「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

だんだん良くなってきましたね。
しかし「おっちん」は出来ていません。おっちんすべきケンの椅子の右横にへぎ造りがあり、平造りは前にあります。　いずれも高さは皿の高さにありますね。
したがって「おっちん」はできていないのです。

今月は早い復習ですね。　ま、もう泥縄は無いのですがねｗ
上手に出来ていますが、すこしウェットすぎますね。
もう少し煮詰まった、ベチャベチャとパラパラの間の「ちょうどよい」ポイントを見つけましょう。

頑張って方づまに串を打って焼きましたが、天地が逆です。　いの一番に復習投稿をしたのならまだ仕方がないかも知れませんが、何人も先に投稿されているのですから他の方の復習も私の手本もよく見ましょう。　腹が上になっている人はいないはずです。
変わりおろしはすこし紅蓼が多すぎですね。　バランスを直しましょう。

器の中心に料理の重心が来なければなりません。　あなたの盛り付けは器の中心に大根のケン風なのがうず高く盛ってあり、その手前に大葉や魚をならべてあります。試しに真後ろからこの料理を見てみましょう。私が言っている事がわかるはずです。
奥がガラガラで手前が窮屈でしょう？

美味しそうにできましたが。葱が太いです。
あさつきか細葱でと指定してありますのでおからと兼用はしないように。

美味しそうにふっくら出来ています。少し器が小さいですね。　もう少し盛りましょう。

麺が伸びています。　光っていないですよね。
ワルなベーコンがワルすぎてカツカレーみたいになっていますので味のバランスが狂います。大きなベーコンしか無いときは1枚にするとか長さを詰めるとかしましょう。

土曜日の上級幸せコースの時に朝から作って「見てください」と持って来られました。
数名の方が巻き寿司を復習して持って来られましたが、このOkさんの出来がピカ一だったので記事にして紹介します。
何度も何度も練習してあります。
巻き寿司授業の時も最初からけっこう切れていたのですが、それがさらに上達しています。
私の寿司切り動画もめんたまカッポジッテ見たのが判ります。
良い包丁も入手したことですし、これからもっとキレのあるツライチを見せてくれるでしょう。　上手でした。