「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできています。ビーフンも黒く色移りしていないのでOKですね。
やや茹でが足りないかもしれませんが、食べてみてビーフンがアルデンテぽくなければ大丈夫でしょう。撮影角度も有るのですが、もう少しだけ高く盛れるともっと格好良くなります。

美味しく出来ています。　玄米苦手なお父上が喜んで召し上がってくださったのは、あなたも嬉しいでしょうが、私も自分の事のように嬉しいです。
上級に来てよかったですね。　ヽ(^。^)ノﾊﾞﾝｻﾞｲ

すこし具（とくに春雨）が多いので白っぽく見えますが大丈夫。正しく作れています。
これもお父上に喜んで頂けておかわりまでしてもらえて最高ですね。
どんどん作って親孝行してください。

上手に出来ました。　ほぼ1手で盛れていますね。
最後の微調節はありです。　ただし瞬時にね。　もたもた長々と陰性な人はいじりすぎて疾走感を殺してしまいますが、あなたは大丈夫。
上手にできています。　駆け抜ける美味しさ　（BMW風に言ってみました）

上手に出来ています。　美味そうに急冷もできてキレがありますね。
盛り付けもすごく正しいです。　中心軸も仮想トップも大葉の芯も判っています。
前回も気になったのですが、フライドガーリックが焦げすぎです。　もう少し茶色薄く軽く仕上げましょう。

葉っぱだらけでご飯の部分が良く見えないのですが、すこしだまがありますね。
でもおおむね上手く出来ています。　おそらくまだこの時は行程をヌケなく行うのに必至でタイミングや間を極めるまでにはいたっていないはずです。
鍋を振る練習はしましたか？　チャーハンするときだけ振って居るのでは上手くはなりません。 練習しか無いのです。

こちらはご飯がたくさん見えてわかりやすいです。 こっちのほうが美味しそうですね。
アスパラはピーラーで剥かないとこうなります。　ナイフで器用に剥くのはむつかしいのです。

上手にできています。　すこし油が多いように思うので使用量をもう一度チェックしましょう。　絹さやの鮮度と細さを再チェックです。

美味しそうにできましたね。
これって皮が無かったのかな？　背身ですよね？　皮をひかずに焼きましょう。
皮と身の間の脂が旨くて栄養があるのです。
盛り付けは本体が右によりすぎですね。

美味しそうな色に仕上がっていますが、作るのに時間かかりすぎですね。
すぐに食べるならさっと煮てしまわないとカツオはどんどんパサパサになってツナ缶のようになっていきます。　そういう魚なのです。
大葉は細く刻みましょう。　丁寧さ、精緻さが足りません。
そろそろ身につけよう。秘伝さんなんだから。