「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

油の履歴をよく考えて作れていますね。
前回出した課題もよく理解して改善されています。
今回のレタスはちゃんと火を纏っていますね、これで甘さも色も出るのです。
ご飯の炒め過ぎも無くパラパラしています。
さらに美味しさを増すために玄米炊飯をもっともっと高度に仕上げる練習をしましょう。
やはり基本は炊飯です。

やさしいお味にできましたね。　丁寧に作ってあるのが色目や透明度から判ります。
ご家族の定番にしてくださいね。

美味しそうに出来ていますがすこし光源が青いですね。朝すぎるのか蛍光灯が強いのか青補正がかかった色になってバランスがくずれています。
補正するとこうなります。　自然でしょう？

6時間経った画像がこちらです　時間が過ぎて光が暖色系の夕焼け画像に向かって行くように見えます。　これを補正するとこうなります。

どうですか？　違いがわかりますか？　同じ器に盛り付けて撮るのは比較として正解です。
その皿が同じ色に見えないのは比較にはなりません。時間が経ってもビーフンは変色しても皿は変色しないからです。　皿の色を揃えましょう。

全体にすこしずつ時間がかかりすぎです。弱火ですから焦げませんがフレッシュ感が消えていきます。　もう少しだけ手速く作りましょう。

上手に出来ましたね。　2人前作ってこの出来上がりであれば良いのではないでしょうか？　すこし画像が夕焼け画像なのであらめビーフンと同じ環境で撮りましょう・

これで良いです。美味しそうにできました。
セルリの透明感も緑も美しいですね。　定番料理にしてください。

杉高に盛れていますが。インディアンのティピー盛りです。　別名ジェラート盛り
下の画像に似ていませんか？
陽性に盛るということを意識しましょう。

かなり美味しいでしょうね、これは。
油の履歴をよく理解できています。
よく開いた玄米ご飯をここまでパラっと仕上げられれば合格です。
小さなお姫様の爆喰い画像もありがとうございます。　見ていて私まで嬉しくなりました。