「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

身縮みせずに手速く出来ていますね。　もう半呼吸強火で加熱を続けたほうがよく開きます。　もしくは器を100度近くに温めておくと皿に盛ってからも開き続けます。　小さなお子様の火傷にはご注意。

上手に出来ています。　牛蒡はセンターに載るほうが格好良くなります。しじみはわずかにしのべれば良いのです。

これくらいの仕上がりで良いでしょう。　いじらずに仕上げられています。
この器にたいして盛り付け量が多いです。　御飯を盛ったようになっていますね。

まだ泥縄のうわてが居られましたねぇ（笑）
どうしてもやってみたいというだけあって上手になっています。
盛付はおっちんを意識できていますね。へぎ造りがどうなっているのかわかりませんが高さは稼げているようです。
独活が水平なのが気になるのと大葉の向きが揃いすぎているのですこしずらしましょう。
よく頑張りました。　もう苦手意識は無いはずです。
どんどん練習していきましょう。

上手に焼けましたね。
しかし皿が筍に合いません。　そして敷物が筍と色かぶりですね。
皿は温かい印象の土物に盛りましょう。丸でもかまいません。

すこし補正してみました。　透明感と奥行きが出たと思いませんか？
露出とコントラストと緑にすこし振りました。
参考にして下さい。

上手に焼けましたね。　盛付も100点です。
おろしもいたずらに手でもみもみしていないし躍動感と清潔感があります。
泥縄で後出しじゃんけんなのを割り引いても、今までの投稿の中で一番上手です。
私がお教えしたことを自動変換せずに理解できています。

上手に出来ています。　はなたれにならずにちょうど良いポイントまで煮詰められています。　動かさないと味が透き通るでしょう？　これが上級の料理です。
ぼきぼき人参が折れているおからはお下品で雑味があるのです。

上手に手速くできています。　お子様やご主人様にも喜んで頂けたと思います。
ささっと作れて満足感の有る主婦お助けメニューです。

やっぱりあさつきは良いですねぇ。　イメージ通りにできています。　格好いいですね。

香草の切り方はこれでOKです。量もちょうど良いぐらいです。
良い器をたくさんお持ちですね。　よく合っています。

牛蒡をこれくらい盛るなら汁はもう少し張ったほうが良いですね。
飲みくちが牛蒡の味だらけになります。　あくまで天盛り、かおりですので。
もう少しだけ赤だしを増やしましょう。