「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたね。
蛤は2個入っているのに貝殻が1.5個しか無いように見えますね。あれれ？
これはお吸い物をはってすぐの画像ではありませんね。1分ちかく経っているのでは無いでしょうか？
玄米投稿と同じです。料理にはシャッターチャンスがあります。
厳密に言うと景色にも美人さんにも静物にもあるんですけどね。
「いま、美味しそうのピークを迎えるよっ！はよはよ！」って料理は教えてくれているはずです。　それをみのがさないようにしましょう。

今回は棒湯葉がふっくらと炊けていますね。乾燥もしていません。
木の芽も細かい「木の芽」が盛られています。葉が9枚ですね。良いでしょう。
水菜は揃えてヒネり過ぎですが美味しそうに盛れているので良いでしょう。
おつゆをもっとはって熱々を食べてもらいましょう。
湯葉を減らしたいときは1本を短くするほうが2本を盛るより簡単です。
2本ならどう盛ります？　難しいでしょう？

上手にできるようになりましたね。 盛り付けがまだ苦手なようで、配置に迷いがありますね。
3種盛りですから大根のベースに鰤と菊菜を盛るのが正解です。
あなたの漢字の「三」に盛れていますね。　そこを直しましょう。
こんな感じに理解して下さい。

この祥瑞の皿はこの角度で置くのが正面合っているのでしょうか？　もう一度確認しておきましょう。

美味そうにできました。完璧ですね。　さすがは秘伝さんです。
下品にならないように、恥ずかしそうな桜色がよく表現できています。　600円はもらえますね。

隅切りのつぼつぼの杉板なんて、おしゃれな皿を持っていますねぇ。　ぴったりです。
葉の使い方、合わせ方も正しくてよい手本になります。
姥桜も作ってみてくださいね。

すこし鰤が浅いですね。もう少し煮詰めてさっぱりした濃い味が正解です。
原因も判っているようですので次回作るときは修正しましょう。
菊菜の加熱が過ぎてクタッとしています。シャキシャキ感を残すようにさっと煮るのです。
大根は切り出しの時に「半月」にしておけば良いのです。　大根を炊くときに鰤は手元にあったのでしょう？　出来上がりを想定できるようになりましょう。