「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

頑張りましたねぇ。　上手に出来ています。
一番素晴らしく思うのは粽の底です。　ピシっと四角く張りが出せていますね。
教室で、おそらく最強の不器用さを見せて、困った子犬のような顔をされていたあなたを知っていますから短時間でここまで出来るようになったことに軽く脅威を覚えます。
練習は嘘をつかない。ということをまたあなたに見せてもらいましたね。
きっとたくさんの後輩たちの良い手本となるでしょう。
細かい修正点を書いておきます。
粽の足（折り曲げて斜めに切りそろえた葉先）がやや長いかな？という気がします。
流れ子の松かさ刻みがやや単調ですのでもう少し深く照らして刻みましょう。
あとは寿司のホロ感を出せるように。これは目標ですね。

わかっているのにできないもどかしさを薄皮を一枚ずつ丁寧に剥がしていくように無くしていく作業を「練習」といいます。
これを理解しているかしていないか。　あなたは間違いなく理解しています
これを読んでいるたくさんの人はどうですか？理解していますか？

上手に巻けましたねぇ。あなたは最初の授業の時から美しく巻く感覚が掴めていましたね。　素晴らしい才能です。
修正点は、折り曲げてカットした葉先がもう少し（90度より小さく）蓬の方に向いているともっとキレが出ます。　蓬をもう少し千段に巻き込んでおくとぴゃらーんと葉が散らかりません。ピシっと粽に添います。
前盛りは尼子と茗荷と流子でインディアンのテント盛りになっているので赤線になるように盛りましょう。

どちらも良いあさりを用意出来て、加熱しすぎずに作れています。
ディールの切り方、散らし方が良くなりましたね。
あさつきは売ってないのかな？　細ネギで代用するときも繊維に直角に刻んでください。

上手にできました　これで良いでしょう。　揚げも入っていますよね？
美味しそうに出来ています。　ワルなベーコンと本体のベーコンの差（ギャップ）がすこし弱いです。　インパクトに欠けてしまいますので注意しましょう。

美味しそうにできましたねぇ。　速度も味の内。　がちゃんと理解できています。
特にデュラム粉のパスタの場合は速度が重要です。
お母様と二人で無心にチュルチュルされている光景が目に浮かびます。
良いですねぇ。　　喜んでいただけて私も嬉しいです。
撮影も盛り付けも素晴らしい　　合格です。

上手に出来ています。
青い柏の葉に色白のもち肌が覗いています。　いいですねぇ。
これは次の日でも柔らかく食べられそうです。

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なかなか手速く包めています。　手水は陰陽をよく考えて、皮をどう仕上げたいのかを決めて選択してください。
、蒸し上げ後はあまり冷まし過ぎないように。　揉めるギリギリの温度で仕事をして下さい。