「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　なかなか玄米ご飯がパラパラになりにくいのはある意味プレーンな玄米ご飯がちゃんとふっくらもっちり炊けているということの返しでもあります。
でもその52点オーバーの残りご飯を美味しくパラパラにするための作り方をお教えしました。 油の履歴、陰陽のジグザグ、手早さとじっくり。これらが正しく理解できていると必ずパラパラ（に近く）なります。　がんばってください。

スープも優しく美味しく再現できています。
包丁もちゃんと砥いでますね。

パラパラにできましたね。美味しそうです。
油の履歴の理解は正しいです。　理解通りに作れるように練習を重ねてください。
レタスに火が通り過ぎましたね。

正しく出来ています。　しょっちゅう飲んでも大丈夫です。
あもさん入りも楽しんでください。

上手にできています　器の真ん中にギュウギュウ盛り詰めすぎです。
盛り込みと折り詰めの違いを理解しましょう。
かわり卸も鰹の身にべっちゃりと密着させてはいけません。
触れるか触れないかで自立させましょう。
実割れさせないように手速く丁寧に　魚の構造を理解しておろしましょう。

同じ器に盛ったのですね。　せっかくの絵変わりですから変えましょう。
アラメビーフンはだんだん上手になってきますね。　盛り方も上手くなりました。
キャベツはやや陰性な形ですが、綺麗に巻けています。　よく染みて美味そうです。
ロールキャベツは料理の大きさに対して器が小さいです。　盛り付けバランスをよく考えて盛りましょう。

美味しそうに炊けています。大丈夫ですね。
新鮮な鰯を買えています。　壺抜きや水洗いで腹が避けるのは「繊細さ」に欠けるのでは？ｗ
丁寧に手速く扱いましょう。秒単位で劣化していきますので。

美味しそうに出来ています。　みるからに陰性な方が作ったのが判りますね。
包み方にも陰性と陽性があります。横に緩い包み方は陰性ですね。別に間違いではありません。自由ですから。　でも一度は完コピをするべきです。　それからご自分の好きに巻いてください。