「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　なぜピザを画面の真ん中に置かないのか？不思議な写真ですね。
小さい賀茂茄子だったのに教室の大きな賀茂茄子より同じ時間焼いても硬かった。と感想にありました。
ここが陰陽料理の面白いところです。
同じカロリーであれば体積が小さいほうがよく火が回って柔らかくなるはずだと考えるのが分析を主とした考えの西洋的な教えによる判断です。
マクロビオティックではこれを陰陽で考えます。　大きな賀茂茄子を陰性（膨張）小さな賀茂茄子を陽性（非膨張）と考えると同じカロリーで陰性のほうがより柔らかくなるのは当然だと判断します。
こんなことを考えながら日々活き活きと料理をしているのがむそう塾です。
けっこう面白いでしょう？

上手に盛れているはずなのですが、はっきり判りません。
それはなぜだかというと、撮影が悪いからです。
なぜか料理を真上から撮る人がいます。（キューピー撮りといいますが）
器の真ん中に料理を盛れているのは判りますがどれくらいの高さに盛れているのかわかりませんね。
器の直径に対して高さは重要なポイントです。
あなたは真上から盛ったかもしれませんが、食べる人は真上から見ながら食べないんだということをしっかり頭に置いて料理しましょう。
食べる人の身になって料理をする。　こんなところにも現れるのです。

美味しそうに出来ています。　　オレンジ焦げもバランス良くつきましたね。
コクと糸引きと甘さがバランス取れています。
白くないお皿に盛ったほうがもっと美味しそうに見えます。

美味しそうにできました。温泉卵もちょうどよくおぼろにできましたね。
白くない器に盛って白い氷を添えるともっと美味しそうに見えます。

九条ねぎは上手に切れて盛れていますね。
蛸は上手に切れていますが垂直盛りです。吸盤が少しでも上になるように盛りましょう。
すり鉢の洗浄が足りないなんてもってのほかです。
整理整頓掃除洗い物、基本ができてから料理を覚えていきましょう。
上達が遅れます。
どれ位かけるのか、かけるまえに判っているはずです。　その量をすくえるスプーンを準備して一回ですくえなければなりません。　一発勝負なのです。

すごい泥縄ですね。　復習はもっと前半に余裕をもって練習しましょう。
もし今日の投稿ですごい間違いが発覚して急いで復習しなおさないと美味しく作れないつぃたら？　もう改めた作品をみてもらうチャンスは無いのです。
わかりますか？
今回は美味しそうにできてなんとか合格ラインに届きました。　まだ細かいダマダマはあるはずなので直しましょう。