「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　鰻ときゅうりのバランスが狂っているので修正しましょう。この鰻のカットであれば倍量のきゅうりが必要です。
陰陽バランスをよく考えて料理を仕上げる癖をつけていきましょうね。

この器にはちょうどこのくらいの量で盛るのが良いですね。　美しく２点盛りができています。　合格です。

これは蓮根の並び（ライン）と茗荷が直角青線ですね。　＃OBENTERS™なのにｗ
もう少し輪切りの蓮根の厚みを出しましょう。　一番上と一番下の蓮根の厚みが違うのはアレですよね（笑）

上手に出来ています。　盛り付けも良いです。胡麻の煎り加減もちょうどこおばしくて美味かったと思います。
ご子息が美術の時間に作られた思い出の器でしょうか？　可愛くてよく似あっています。
賀茂茄子のグラタンもできますね。

美味しそうに出来ています。　きゅうりも厚さが揃ってきましたね。
この器にはもう2割ほど増量して盛れればよいバランスになります。
しょうがはタリアッテーレに刻まないように。　断面正方形はここでもオヤクソクです。

美味しそうに出来ています。
しかし、何度見てもうざくよりもりんごの硝子器に目が奪われてしまいますね。
器の重要性も学んでいただけていることでしょう。

美味しそうに出来ています。　　冷凍庫から出して盛り付けてミントを飾るまで、いかに速く盛らないとダメなのかを実感されたでしょう。
速さも味の内。ということですね。
うまく重ね盛りができています。　もう少しみぞれがウエットなほうが美味しそうに見えます。　下につゆがすこし溜まる程度に仕上げましょう。

美味しそうに出来ています。　　深煎りの胡麻がお好きなんですね。　あなたはこれくらい深煎りのほうが美味しく感じるはずです。　陰陽ですね。

美味しく出来ています。　シャリシャリ感を大事にすることを理解できましたね。
いろんな料理といろんな味付けがあります。　ひとそれぞれなんです。
大事なのは「美味しいこと」　まずはこれです。　それからヘルシーとか栄養価が高いとかに移るのです。　順番違っていませんでしたか？過去のあなたは。　これからは大丈夫。