「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　ご主人様の「うまいっ！」をいただけてよかったですね。　私も一緒にガッツポーズです。　٩( ‘ω’ )و
粒を揃える　火加減を揃える　蒸気を整える　　大事にしてください。

美味しそうに出来ています。　　左側の芋の剥き方が正解に近いですね。
まだ八角形にはなっておらず、四角形の角を落とした形にとどまっています。
すべての面が同じ面積になるように剥きましょう。

上手にできました　合格です。

こちらもうまく炊けています。　よく染みています。盛り付けも上手ですね。
3枚すべての画像に言えることは露出補正を明るく（+に）しすぎたかな？という感じです。
実際に芋はもう少し濃口の色合いになっているだろうし、染め付けの矢羽紋はもう少し濃い紺色だろうし、黒い真塗りはもっと黒いはずです。
正しくあり姿に写すのが補正です。　参考にしてくださいね。

美味しそうに出来ています。　　煮汁が多い目に残った気がしたのは火が弱かったのではなく、素材の切り出し粒が小さかったの絵はないかと煮汁の色から推察します。
次回は私の手本切り出し画像から導き出して切りましょう。

上手にできています。　合格です。

すこし改善されましたね。　ちょっとiMessageで動画を診るだけでこれだけ改善されるのです。　１０万円の充電できる文鎮ではもったいないということです。
牛蒡も包丁も安定で来ていないのに同じ厚さに何枚も切れるわけが無い。ということをしっかり理解してから練習を重ねましょう。

すこーし切りかた刻み方が揃ってきましたね。
手間取っているのか、包丁砥ぎができていないのか、牛蒡のアクがたっぷり出た色になっています。　もっとコクのある濃い金色に仕上がると金平牛蒡ぽくなるのです。
自分の刻む姿や手元を硝子に映して確認したりせずにiPhoneを使って録画しましょう。
私に見せるのが恥ずかしければ自分で見てチェックして「愕然」とすれば学びになるし、なんとかしなくちゃ！というモチベーションになるでしょう。