「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　　2番だしを取るために1番だしを取って、2番だけ使って1番は冷蔵庫に残っている・・・なーんてことはありませんよね？
大丈夫とは思いますが一応確認してみました。　二番だしを取るときもコブは鍋に入れてくださいね。
芋の剥き方も進化しています。ぬるぬる芋を剥くことにすこし慣れてきたのかな。
どんどん練習しましょう。

柔らかく煮ることができましたね。
新鮮な良い烏賊が買えています。寒くなるとどんどん美味しくなるのでまだまだ楽しめます。　　なぜ硬くなるのかを良く理解して、「味の染み込み」を大事に煮物生活を楽しんでください。
柚子の繊細さ、可憐さ、儚さを表現できる人になろう。

美味しそうに出来ています。　　器の選択も良いですね。センスあります。
さぁ、あとは剥き方だけです。上から見たら八角形に見えるように。歪んだ芋でも正八角形に剥けるように練習をします。　それができてからあとはもったいないから芋なりに剥くのです。　練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　すこーしいじりすぎたかな？　微粉末が出てしまいましたね。　触らず触らず大事に炊いてください。　良い器に上手に盛れています。

美味しそうに出来ています。　　すこし火を入れすぎていますね。
あなたの煮物の概念のなかには「火を止めたときができあがり」というのがありますね。
そこをすこし考え直して、もっと加熱と浸透ということをフレキシブルに理解しましょう。　これが煮物の大きな課題です。　　上級のカリキュラムらしいでしょう？