「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/VcRT4T-9qqo

一番修正しなければならないのは鍋温度ですね。　温度を上げすぎです。
濡れタオルでじゅーーー！と冷やすのも「必須」ではありません。やらなければならないと勘違いをしているようですので言うておきます。
液卵を流し入れたときは「じゅわわぁ〜〜ん！！」では無く「しゅわ〜〜」で無くてはなりません。
終始デカイ音がしていました。それだけ焦げて舌触りがわるくなるのです。テフロンにもよろしくないので鍋の焼きすぎには注意しましょう。

大根おろしの位置を右に3センチずらしましょう。

https://youtu.be/s_TTUCO6IKw

芯の作りはじめの箸の入れ方が違いますね。私があなたの人差し指を挟んで手本を見せたはずです。覚えていますね。あの力加減・あの角度で箸を入れたらこんなに玉子は破れません。（はずです）
芯は毎回冷たい鍋の状態まで冷やして焼き始めていますね？　連続で芯を焼いても学びにはなりませんので注意です。
芯を焼くときにオロエスができていないのは困ったちゃんですね。　別々の練習にならないようにしましょう。

https://youtu.be/vHtY9yJ0RMc

ある意味正確にバット振りと同じ速さで鍋を振れています。　もう少し鍋もバットも大きく振りましょう。
液卵を流し入れた時の鍋温度が高すぎるので、「じゅわわ〜〜ん！！」では無く、「しゅわ〜〜ん」くらいの音で焼きましょう。
火に追われないように。
でもたいしたもんです　美味しいと食べてもらえるでしょう。
ふうわりやわらかだし巻きをめざしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/erGeZQnz6PU[/youtube]
せっかくフライパンを焼いているのに塗れ布巾で冷ましすぎですね。
時間と熱量とフライパンも無駄ですので布巾でジューってやらなくても良いタイミングを探りましょう。
芯の玉子を挟む箸が力づよすぎるので、あなたの指を挟んでみせた私の箸の角度と力加減を思い出して自分でもやってみてください。　玉子がちぎれてはいけません。

美味しそうに出来ています。　　洋皿なのですこし雰囲気にかけてしまいますが、それぞれ美味しく焼けています。　里芋はもっと焼いても大丈夫です。
葱は両方立てかけないで、根の方を平置きして葉の方を立てかけると安定します。
この冬何度も作って食べてくださいね。