「おせち投稿2020-2021」カテゴリーアーカイブ

おせち投稿2020-2021　　Saさん（115-2）

投稿日: 2021年1月1日 12:12 AM 作成者: nakagawa

中川さん

こんばんは。
おせち投稿致します。
よろしくお願いします。

一の重
・車海老具足煮
・鴨ロース蒸し煮
・鰤西京焼き
・牡蠣しぐれ煮
・黒豆
・花蓮根甘酢
・菊花蕪
・栗甘露煮

二の重
・地鶏と胡瓜の小串
・蛸柔らか煮
・出汁巻き卵
・ごまめ
・叩き牛蒡
・なます

三の重
・筑前煮

今年もおせちを作れることに感謝しながら、作りました。
今年は、3年目。
何が何だかわからないけど、とにかく作ってみた人生初のおせちが、懐かしく思い出されます。
今年は、あれこれと仕事が山積みで、おせちを作る時間があるかなあと
思ったこともありましたが、こんな今だからこそ、自分のために、家族のために、世界のために（笑）
おせちを作る時間は絶対に確保すると決めて、仕上げることが出来ました。
お料理に集中している時、とても気持ちが落ち着いて、豊かな時間が流れるなあと感じます。
心残りは、うっかり出汁巻きを小判型にしそびれてしまったことです。
でも・・・おいしく頂きます！
今年は新幹線での往復になり、時間が更に限られてしまい、色々とご配慮頂きありがとうございました。
そして、沢山のご指導やお話し、しっかりと生活を支えて頂いています。
来年、また、成長できるように、積み重ねていきます。
どうぞ、良いお年をお迎え下さい。
来年の秘伝コース、どんな世界がみられるのか、ドキドキ、ワクワクです。
どうぞ、よろしくお願い致します。
カテゴリー: おせち投稿2020-2021 | コメントする

おせち投稿2020-2021　　Kaさん（93-4）

投稿日: 2021年1月1日 12:08 AM 作成者: nakagawa

<一の重> 15品
花蓮根
叩き牛蒡（酸味なし）
平目求肥巻
黄白膾
地鶏付焼と胡瓜の小串
数の子味醂漬
蕨烏賊
編笠柚子
鴨ロース蒸し煮
ごまめ
金柑いくら
黒豆
蟹錦糸巻
菊花蕪
スモークサーモン

＜ニの重＞　12品
うまき玉子
鰊昆布巻
筍旨煮
牡蠣時雨煮
真魚鰹西京焼き
車海老具足煮
花百合根
慈姑旨煮
梅人参
海老芋含め煮
ぼうだら
丹波栗渋皮煮

2021年のおせちの投稿を致します。
年末に義理の祖父が亡くなり、喪中仕様のおせちを作りました。
2019年の麗可ちゃんのおせちを参考にしました。
むそう塾でのおせちを作り始めて4年、4歳の長女にとっては恒例行事という感じになっています。
金柑いくらは長女と一緒に作りました。少しずつ一緒に作るものを増やしていけたら良いなぁと思っています。
実は車海老は今までは背わたを取れずにそのまま炊いていたのですが、今年はちゃんと背わたをとってから炊きました。
秘伝コースでおせちを習ってから伊勢海老のことで頭がいっぱいで喪中になってほっとしていた一面がありました。
まずは車海老から。私にとっては大きな進歩になりました。
写真を撮影してから小串の裏表、縁の汚れに気が付きました。
撮影し直そうとすると日が陰ってしまい写真が綺麗に撮れなかったのでこのままで投稿致します。
来年度は自然に細部まで気にかけられるようになりますように…という願いを込めておきます。
今年は次女の誕生で様々な状況が変化した年になりました。
体感では停滞していたように感じていましたが、おせちを通して以前よりは進化できていると自信を持つことができました。
今年も何とかおせちを完成させることができて良かったです。
カテゴリー: おせち投稿2020-2021 | コメントする

おせち投稿2020-2021　　Naさん（47-3）

投稿日: 2021年1月1日 12:03 AM 作成者: nakagawa

＜一の重＞
車海老具足煮
鴨ロース蒸し煮
鰆西京焼
出汁巻玉子
紅白膾
叩き牛蒡
栗甘露煮
金柑甘露煮
黒豆
菊花蕪

＜二の重＞
炒り鶏

今年は毎月の授業、単発講座、お弁当投稿と沢山の暖かいご指導をいただき
感謝の気持ちでいっぱいです。
今年はいろいろなことがありましたが、お料理とむそう塾に
支えられた一年でした。
元日に実家に持っていくために、おせちを作りました。
みなさんのレベルの高いおせちを見て、自分が投稿してよいものか・・・と
ドキドキしながらも、年一度のチャンスなので後悔したくないと
チャレンジしてみました。
おせちを作りながら自分の足りないところも改めて沢山見えたので
来年の秘伝コースのおせちに向けて、練習を頑張ろうと思いました。
本年も大変お世話になりました。
どうぞ良いお年をお迎えください。
カテゴリー: おせち投稿2020-2021 | コメントする

おせち投稿2020-2021　　Obさん（90-2）

投稿日: 2021年1月1日 12:00 AM 作成者: nakagawa

中川さん、こんにちは。

2020-2021年おせちの投稿を致します。

宜しくお願い致します。

＜一の重＞　21品

伊勢海老　黄金焼き

蒸し鮑

スモークサーモン

金柑いくら

蟹錦糸巻

ごまめ

数の子味醂漬

花蓮根

日の丸独活

菊花蕪

鴨ロース蒸し煮

蕨烏賊

平目求肥巻

紅白膾

叩き牛蒡(酸なし)

編笠柚子

萵苣薹青竹

丹波黒ぶどう豆栗入

子持ち鮎煮浸

地鶏付焼きと胡瓜の小串

＜二の重＞　14品

車海老具足煮

鰻巻き玉子

真名鰹西京焼

鰻八幡巻

海老芋含め煮

鰊昆布巻

牡蠣時雨煮

矢生姜

筍旨煮

慈姑旨煮

梅人参

花百合根

丹波栗渋皮煮

鶉丸旨煮

2年目の御節を作り終えて、時間に追われるばかりの1年目とは全く違う感覚に驚くと共に、ますます御節作りに魅了されました。

今年はおせち盛込み講座でのアドバイスをもとに、それぞれの精度に目を向けることが出来ました。

今年は少し簡単に、、と思ったこともありましたが、計画し始めるとやはりどれも削ることが出来ず、また作り終えた時にしか味わえない達成感があることを技術だけでなく伝授してくださったことに改めて感謝致します。

来年はどんな驚きと発見があるのか、今からとても楽しみです。

カテゴリー: おせち投稿2020-2021 | コメントする

おせち投稿2020-2021　Kaさん（36-6）

投稿日: 2020年12月31日 11:48 PM 作成者: nakagawa

<一の重>
叩きごぼう
菊花蕪
花蓮根
紅白膾
日の丸独活
数の子
金柑いくら
ごまめ
スモークサーモン
平目求肥巻き
蟹錦糸巻
萵苣薹青竹
網笠柚子
黒豆
鴨ロース蒸し煮
蒸し鮑
伊勢海老黄金焼き
蕨烏賊

地鶏と胡瓜の小串

<二の重>
昆布巻き
栗甘露煮
鰻八幡
海老芋含め煮
棒鱈
梅人参
花百合根
慈姑旨煮
筍旨煮
車海老具足煮
牡蠣時雨煮
う巻き玉子
鳥丸
鰆西京焼

 

今年も家族のおせちを用意することができました。
おせち食材の宅配、ありがとうございました。
今年は、今までの5寸のお重からひと回り大きな、教室のものと同じお重になりました。
私は今年、家事としてのお料理は好きじゃないことに気がついてしまったのですが、
そのかわり、完成させることそのものよりも、お料理に過程一つ一つが好きなのだと気付きました。
そうしたら今年は、今までより一つ一つのお料理そのものを
楽しみ慈しみながら作れたように感じます。
喜んで全部食べてくれたらもちろん嬉しいけれど
好きも苦手もあるけれど、それはそれ。
好きだから作る、というところに落ち着きました。
おせち作りがある一年の最後がとてもありがたいです。
今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。
カテゴリー: おせち投稿2020-2021 | コメントする