「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

塾長手本

さぁ今月も練習練習の一日です　みんな一ヶ月でどこまで上達してるかな？

包丁砥ぎは、誰一人として激ヘタはいませんでした。ホッ！
でも少し丸刃とかゆったりした丸刃とか、片面だけ名人とかいろいろありましたので今月も砥ぎの時間を設けました。　少しでも良いので昨日よりも上達していればOKです。

ピンピンに砥げた自分の包丁でかつらむきです。
剥き方は解かっているのに力みがとれない人が多いです。
力みは人生の最大の敵ですね。　必要無し！
ほーれ、もうこんなに力んでます。

私の力加減をお教えした直後の恍惚の表情、力抜けたと思ったのですが・・・

やっぱりこうなります　あれれ？
しょうがないので不良のポーズでｗ　横線が薄くなってるのがわかりますか？

どれどれ私も

どれどれ私も

どれどれ私も

左手で剥くのですよー。右手で剥きに行かない。

刻みはかなり上手になりました。　おうちでもしっかり練習されているのがわかります。

力んで両脇が閉まって、刃が開いてくると逆円錐になります。　いつも肩を楽に。

下が厚くなるのが判らないのは力いっぱい握り過ぎだからです。両手のセンサーが働いていないのです。もっともっと脱力を。　おしゃぶり買いますか？ｗ

は〜やれやれ　終わりました。　盛りつけた塾長おばんざいでいただきま〜す！♪

ご参加くださいました　みなさん　お疲れさまでした。
楽しかったですね。
遅くまでメシヌキ（笑）で頑張った甲斐があったでしょうか？
これからのお弁当に反映しますように。

本日、戸部古染深口５寸丼と清水焼三島うどん鉢の発送が完了しました

Ｎａさん（72-3）のみ、明後日到着予定
それ以外の方は明日到着予定です
時間指定なし（一部を除き）で発送しています
Ｎａさん（72-2）14時以降到着予定
Ｆｕさん（3-13）14時以降到着予定
Ｔａさん（42-2）14時〜16時指定

以上

今日のクラスは不良が多いのでくわえタバコで練習するという不届き者が・・（笑）

に、二本も！？

正解は！　細くなるまで剥いた芯をくわえて剥いたり刻んだりして、奥歯から首、肩の力みを軽減する方法をお教えしました。

ほーら！　長年の悩み、横線が消えたでしょう？　不思議でしょう？

立ち方が90度になるのは直しましょう。

おお！　わかったぞー！　うれしー！♪

野球のバット型？！（笑）

おつきさまのウサギの持っている杵型

縦線の高低差が減りました。いいですねぇ！

もう少しつま先よりに体重をかけて刻むと、包丁を落とす感覚が出てきます。

もっと懐をたっぷり確保してね

肘から刃先までが一直線になっていますね。　OKです

塾長のゴシゴシの強さはこれくらいね。　ええ〜〜？

だんだんイメージと現実が繋がってきました。　突然上手くなります。乞うご期待！

こちらもある日突然、急に判ります。　そして薄くなるのでしょう。

面圧には実際はオン、オフは無いんだよ〜。

刃が荒れておりましたなぁ。　脇締めすぎに注意です。

さぁ　砥はどうでしょうか？　あまりにひどい丸刃には必殺技を伝授しました。

あ〜〜、だれだ寝そべって見てるのは！？　（笑）

良い角度で砥いでいます。

今日はたくさん砥ましたー

正しく面が作れたらメール下さいね

まだこの時はくわえタバコは遠慮しています（笑）

６０度ではなく。４５度にあてがってください。

左手の持ち方が怪しいです。

上手なところで終えてあります。　すごい！

万願寺とうがらしとじゃこのたいたん

今日のお漬物

いただきま〜す！　♪

これが極薄ヌメヌメシートです右手の甲にたら～んと絡みつく薄さと色気を参考にしてください。

こちらも参考に　　照りですね。表面の滑らかさと細胞の痛みの少なさはパリケンを産みます。

桂剥きに入る前にだし巻きを見ましょう。　今月こそ！という意気込みの元・・

ブルースを歌っているわけではありません。　動画の一人称目線に挑戦しています。
焼きにくい！　（笑）

舞ちゃん以外は散々だったので非公開（笑）にします。だし巻きは来月で全員卒業しましょうね。　がんばろう！

さぁ桂剥きを、と包丁をチェックすると、あれれれ？　が多かったので急遽砥ぎレッスン。徹底的に直します。

まぁらさん、この時にすでに包丁と砥石の角度が違いますね。

舞ちゃんと陽子ちゃんの左指先の置く位置が違いますね。　舞ちゃんの刃がどんどん寝て泥が出ないのがわかります。　そらそやろー　という感じです。

お口がタコですが、包丁と砥石の角度が違います。

力まずに砥げています。　OKです。

左指先の置く位置を次の陽子ちゃんと比べて見て下さいね。　いいですか？

ステンとハガネの境目を正しく抑えているでしょう？　これが正しい位置です。
ただ、右手人差し指が伸ばせていませんこれはグリップ側が砥げない原因になります。

脇が締まりすぎて包丁と砥石の角度が間違っています。　まぁらさんと正反対の間違い方ですね。　比較してください。

おはるちゃん、膝がロックしていますよ。これでは上半身がぶれまくります。首も左にかしげています。

膝をロックしないように。隣の陽子ちゃんと比べてみてください。

良い姿勢です。　身体の前で「仕事」をする体勢ができています。

いいですね。上手に立てています。　膝はロックしてないですね。

さぁ、ピンピンに切れるようになった包丁で桂剥きだ！　がんばろう！

左手で進めずに、右手を柔らかく大きく使って速度をあげましょう。　袖口、きつくない？　血が止まると手がしびれて繊細な動きができなくなります。半袖で剥きましょう。
タンクトップでもOK

ヘアスタイルが変わって、満艦飾マコちゃんのようになりました。似合っていますよ。
相変わらずの力みはなんとかしよう！　腕立て伏せしてるくらい力入っています。

右半身が収縮硬直しているのが判りますね。　失敗を恐れすぎです。　自分のヘタクソを理解して納得しましょう。　そこから進化が始まります。　１からやり直しますってことはけっこう強い意思がいるのです。

お口がチューとかへの字とか、いろいろ変化します。
「私くらいになるとねー」

「よそ見しながらでも剥けるんですのよ、ホホホホ」ｗ　心眼で剥く！

左手指が硬いです。　これではストロー芯はむりです。

これがストロー芯です。　ここまで剥こう！

あなたは絶対に上手になります。　練習時間が確保できたらね。

葉巻製造中（笑）　左人差し指はもっと上です。

これ以上無理ですー、と持ってきた芯をさらに剥く塾長　ほとんど見えていない。　メガネ買うか〜　汗

なんでー！？　　という顔をして驚くこぞうちゃん

刻み姿　やや後傾ですね　かかとに体重がかかっています。刻みには不向きです。

すこしマシになりました。

良い姿勢です。

包丁の使う位置と角度を矯正しています。　危険ですので真似をしないように。

なんで下が細くなるのー？！

あ！ちょっとわかったかも！！　かも！！　お目目が！ｗ

その感覚をまっすぐな大根を剥くときにも持ちましょう。

脇がしまりすぎ！　セクハラではありません。（編集部注※）

わからんやっちゃなー　ちょっと貸してみ、

は〜やれやれ、お疲れ様でした。　いただきま〜す！♪
こぞうちゃん、笑えてないよー、ファイト！