「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

中川式地鶏の唐揚げ

小松菜と揚げの煮浸し

切り干し大根の炊いたん

臨月間近のNaさんが元気に東京から来てくれました
こーんなに立派になったお腹が自慢です。　お腹の中ではツインズがすくすくと発育中。

とうとう塾長が負ける日がきてしまいました　とほほ〜　勝利の笑顔が眩しいね

みんなで唐揚げ用のキャベツの千切りをしました　自分の分は自分で刻む！
ストストストストストストストストストストストスト

ぎりぎりまな板に届きます　がんばれ！

こんな感じでした　偉かった　　歯くいしばってますね。

揚がりました〜！

熱々をざくざく！

外はガリガリ！　中は肉汁ジュワジュワ！

塾長デモを食べています　おいしー　うまーい！　すごーーい！

いただきま〜す！　カンパーイ！

かんぱ〜い！♫

コキュコキュコキュ　　ぷはーー！

お疲れさまでした。
やっぱりこの組み合わせは最高ですね　ご家庭でも正しく再現してくださいね

小松菜とお揚げさんの炊いたん

次は切り干し大根の炊いたんです　塾長デモの試食

はふはふ　おいしー　柔らかくて透明感があって　今まで食べてたのとちがうー！

ほんとう！　美味しいー

うーん　満足！　これが作れるようになるんですねー！

柔らかいです！　おいしいですー

切り干し大根の炊いたん

一番乗り！　早くなりましたねぇ　えらい！

じゃーん！できました！　中川式地鶏の唐揚げです

キャベツの刻みはやっぱりこれですね。
[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/9RAWMuPo-Q0[/youtube]

塾長デモの熱々試食です　　おいしいーーー！！！　きゃーー！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ

重量級なので、上手に揚げるには正しい箸の持ち方も要求されます　上級ですから大丈夫！　ですよね？

やっぱり唐揚げにはビールですよね！　外は雪！中は熱々唐揚げとビールで
「かんぱ～～い！！」

かんぱーい　かんぱーい！♫

美味しい美味しい　わいわいがやがや　楽しい宴は続くのでありました（笑）

お疲れさまでした。
上級幸せコースの名物カリキュラムの一つである唐揚げをお教えしました。
なぜ美味しくなるのかもお教えしました。
正しく復習してご家族のヒーローになってくださいね。

【2016年追記】
お魚やさんに直接発注してもらうことになりましたので。
現在オーダーは受け付けておりません。

関西のように手軽にカラスガレイが入手できない、また、近所に良質なものが売っていない塾生のためにカラスガレイを全国へクール発送する手はずが整いました。

130ｇ☓10切　で2800円（税込み）です。
送料は着払いでお送りします。

郵便番号
住所
お名前
お電話番号
塾生番号
を明記の上　order.musojuku@gmail.com　へ発注メールをお送りください。

準備ができ次第お届けします。
（鮮魚店に発注しますのでじゃい安DIRECTのようにクイックには届きませんので注意。）

※ 申し込みはむそう塾幸せコース卒業または受講中の方に限ります。

むそう塾　鮮魚部　一心太助おやじ

新年第一回目のじっくりコース月曜クラスです
おめでたい天然の鯛の画像ではじめました

紋甲烏賊は掃除して

こうなります　美味しそうな飴色に透明感のある新鮮さです　まだ動きます

みんな自分の分は自分でケンを剥きます　刻みます　春からの成長が見て取れました

天然の鯛をおろします左手にも注目

はい　このとおり！

Maさんは幸せコースの時に欠席されたので、魚のおろしかたを習うのが念願でした

ほらできた！　上手　　　できたー！♫

烏賊の切り方いろいろ

鯛の皮を引きます　　ぴーーっとね

鯛のへぎ造り

鯵の切り方いろいろ

鯛の松皮造り　（平造り）

逆側から撮影

盛り付け例

盛り付け例

カラスガレイの煮付けもできました

いただきまーす！♫

お疲れさまでした。
今年もはじまりましたね。
待望のお魚授業でした。いろんな魚をお造りにしました。
煮付けも魚の量と煮汁（調味料）の関係を深く理解できるように準備しました。
しっかり深く理解できたと思います。
正しく覚えて美味しく魚を食べてください。
毒消しのケンの役目がよく判って、これからは練習に身が入る（かも）しれませんね。

今日はリクエストにお応えして魚の復習です。
積み残してきたものを一気に確認して覚えなおしました。

今日の桂剥きは特別です。　実際にケンとして盛りつけて食べるのです。
なぜ細くないといけないか、なぜ縦線があるといけないか、なぜ包丁がキレないとだめなのかを身をもって確認しました。

塾長も自分のデモようのケンを剥いています。

今日は天然鯛、天然鯵、紋甲烏賊をご用意致しました。（高かった〜）

烏賊の切り方いろいろ

鯛の切り方いろいろ

鯵の平作り　キレを覚えていますか？

いったい何種盛りなんだろう　（笑）　本山葵が美味しかったです。

自分の分を自分で刻んだケンで盛りつけます　　現実は厳しい〜！

そして煮魚　名物三連発デモ！　勉強になるんです　これが。

出来ました！　カラスガレイの煮付けです。

これは何かというと・・・

ブワッと混ぜて！

なめろう丼でした

いただきま〜す！♫

たっぷりデモを見ていただきました。
積み残しは改めてしっかり積めたと思います。
もう二度と忘れないようにしてくださいね。
貴重な一日でしたね。