「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

生ハムとルッコラのピザ　塾長手本

自由人コース日曜クラスもピザで遊びました。　　まだまだパウンドケーキの膨らみで興奮冷めやらずのまま１月が経ちました。
さぁ今月はどんな興奮ワクワクがあるでしょうか。
少し覗いてみましょう

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生ハムとルッコラのピザ　　塾長手本

今月の自由人コースはお楽しみにしてくださっていた　ピザの日でした。
ピザでもピッツァでもかまいません。　丸くて平たくて焼けていればOK
くらいの軽い気持ちで焼きましょう
さてどうなりましたことやら
少し覗いてみましょう

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「中川式アジア料理講座　第４弾」6月5日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
アジアのいろんなお料理をお教えしました。
やや難易度高いものもあったかな？　実習も楽しんでくださったようで良かったです。
少し覗いてみましょう。
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「中川式アジア料理講座　第４弾」5月31日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
アジア４の三回目、みなさんの美味しい笑顔が印象的でした。
すこし覗いてみましょう

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「中川式お寿司講座（2）」5月30日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
だれも教えてくれなかった握り寿司の秘密やコツ、オーセンティックな押し寿司や茶巾寿司をお教えしました。
全てに共通するのはシャリですね　むそう塾の美味しい喉の乾かないシャリを正しく炊けるように練習しましょう。
少し覗いてみましょう

海老を茹でます　海老串の打ち方を教えています

正しい下処理の仕方をお教えしました

天然の鯛がイケイケです

大きな立派な鯵が届きました
本鮪も届きました
鯛　握り用切り出し
いくら軍艦巻き

握りの秘密をお話しましょう
食べればわかる
握り寿司だけれど握ってはいけません

握り寿司　塾長手本

自分の分は自分で握りましょう

まずはにぎりすしと緑茶で　お食事をしましょう。

薄焼き玉子を焼いています

手毬寿司　塾長手本
錦糸玉子巻寿司

断面の華やかさも味の内ですね
巻きずしと同じと思っていたら大間違い（笑）
厚焼き玉子を焼きました

押し寿司を押します

できました
切り分けましょう
直角が命です　　押すまでは誰でもできます　　直角に切り出すのが難しいのです

自分の分は自分で押します

切るのが難しい〜〜

できました！　いただきま〜す！♫

たくさん出来ましたね。　食べきれないほどのお寿司を前に　ホッとした安堵の表情が浮かびました。
全品実習という忙しいカリキュラムでしたが　やってみないと解らないことばかりなので決行しました。
お家でどんどん練習して　寿司パーティをしてください。
また単発講座でお会いしましょう。