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娘が鮮度の良い鰯を買ってきた。 一尾は塩焼きに、残り２尾はこの料理にしてみた。 初めて作る。 三枚におろした鰯を濃い口醤油につけこみ、地粉をまぶして上質の胡麻油で揚げ焼きする。 表裏とも香ばしく色づいたら油をよく切って粉山椒をたっぷり振ってたべる。 白葱の刻みを添えて。

京都府城陽市寺田産種のサツマイモ。土佐紅や川越芋とは違った甘味と粘り感がある。強火で一気に蒸して満月の塩を振る。 娘の大好物である。彼女は今日も健康である。満足。

一冬分、家族のアデノイドを守ってくれますように。 てんさい糖と尚和三盆糖だけ。 カリンは一番外の硬い皮をごく薄くむいて種を取り、強火で三分だけ蒸してから漬ける。三日間だけ待ってから食べはじめる。

海水温が下がって、鯖も冬支度をはじめている。脂がのった鯖は塩締めの時間を二倍とる。芯まで満月の塩を染み込ませて、千鳥酢、利尻昆布で酢じめ。絶品の出来上がり。

久保田豆腐店というレアな豆腐屋さんを娘と散歩がてら捜しに行った。堺町の万寿寺にあったその店は思っていたより良い店で、おぼろとソフトと揚げを買って帰ることにした。