投稿者「nakagawa」のアーカイブ

蛸トマト

「鱧の骨切り特訓講座　再受講」6月10日が無事修了いたしました
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました
ほぼマンツーマンのレッスンが受けられるという　鱧好きには欠かせない講座になりました　　何度も再受講してくださるのもわかりますね
今日の4名にも鱧骨切の楽しさ美味しさが伝わったと思います
少し覗いてみましょう

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だし巻き　　塾長手本

満足コース基礎力向上３ヶ月の２ヶ月目でした。
各自の課題をしっかり意識して時間を有効に使えるように指導しました。
今期のメンバーが全員そろいましたので記念撮影もできました
このメンバーで１年頑張ります　宜しくお願いいたします

少し覗いてみましょう
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丁寧に正確におろせるようになりました　　次は速度をあげましょう「正確に速く」を目指してください
骨切りするときに身が締まってしまったのは骨切りしてから冷蔵庫で冷やしすぎたからです　　骨切りするまで冷やすだけにしましょう
今年は５分でおろせるようになりましょう

なぜ茗荷の天を水平に切りそろえたのでしょう？
源平焼きと形状かぶりになってしまいました
次こそ流線バリバリの源平焼きをめざしましょう

美味しそうにできました　盛り付けもよいですね　フジッリがひじきの微粉末で汚れていないのが素晴らしいです　コーンもきれいに外せてプリプリ感が伝わってきます
合格です
上手にできました　　盛り付けも素晴らしいです　　お嬢様にも気に入っていただけて嬉しいですね　私も嬉しいです　　　　　　合格です
３００刻みができているではないですか！　流石です　梅ソースのとろみも上手く出せています　手速く仕上げられています　　合格です

鮎のパスタ

自由人コース４の６月は旬を迎える「鮎」を姿焼以外で美味しく食べるすべをお教えしました
和もあり洋もあり　もう夏は鮎と鱧しかないなぁなんて言わせません
少し覗いてみましょう

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