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おせち投稿2023-2024　Saさん（21-9）

投稿日: 2024年1月1日 12:03 AM 作成者: nakagawa

2023−2024年のおせちを送らせていただきます。

お宝さんのおかげで無事におせちを作る事が出来ました。

ほとんどの食材を揃えて配送くださり、また直前までご対応くださいまして、大変助かりました。

本当にありがとうございました。

恐れ入りますが、おせちを見ていただけますでしょうか。

筍や数の子や・・・（汗）ムムムが多々で申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

今年は義母が亡くなったため、喪中のおせちです。

年末に夫の実家に行くことになった為、今年は早目に作りました。

お義父さんに喜んでもらえると嬉しいです。

沢山のことを教えてくれた義母を想いながら、そして一年を振り返りながら作りました。

この一年も自分の環境や周りの皆さんに感謝の気持ちでいっぱいです。

有限の時間をどう過ごすか、改めて考えさせられた一年でした。

おせちは、大変焦っての盛込みと撮影で反省点が非常に多い出来上がりですが、

その反省を来年に活かします！

むそう塾には今年も沢山の学びと楽しさをいただき、家族共々支えていただきました。

いつもお世話になりましてありがとうございます。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

一の重 (喪中）

１、蒸鮑

２、平目求肥巻

３、蟹錦糸巻

４、叩き牛蒡

５、花蓮根

６、焼蒲鉾

７、金柑いくら

８、ごまめ

９、蕨いか

１０、なます

１１、青竹萵苣等

１２、数の子

１３、編傘柚子

１４、鴨ロース

１５、地鶏付焼

１６、菊花蕪

１７、黒豆Z

二の重（喪中）

１８、鰻巻玉子

１９、鰊昆布巻

２０、真名鰹西京焼き

２１、車海老具足煮

２２、子持ち鮎煮浸し

２３、八幡巻き

２４、棒鱈

２５、慈姑旨煮

２６、花百合根

２７、栗甘露煮

２８、鶉丸

２９、牡蠣時雨煮

３０、海老芋含め煮

３１、筍旨煮

３２、梅人参

３３、矢生姜

以上です。

よろしくお願いいたします。

カテゴリー: おせち投稿2023-2024 | 2件のコメント

おせち投稿2022-2023　投稿作品をご紹介します　

投稿日: 2023年12月31日 11:58 PM 作成者: nakagawa

今年も多くの力作が届きました。
投稿メール文を読ませていただくと　ジーンと感動するものばかりです。
お品書きだけでは無く　その素晴らしい文章も紹介したいと思います。
もちろん個人情報に触れるような部分は掲載しません。
それでは　始めます。

むそう塾　塾長　中川善博

カテゴリー: おせち投稿2023-2024 | コメントする

鱧納め　お疲れ様でした　おそらく最長記録でしょう　年末まで納めなかった方はあなたが初めてです　　さすが南国だけあって水揚げが続いていたのですね
技術的なことを言いますと練習と練習の間が空きすぎです　ということは前回の練習より悪くなっているということです。
おろしかたで言うと腹腔の肋をすき取る動作の最後、あなたの切り取り方では金串を売って焼き鱧には出来ないでしょう。
骨切りのときの包丁の持ち方が間違っているので前腕上部や肩に過剰な力みが出ています。
ですから薄く均一に打てないのです。　力で刃を押している音がしますから判りますね。
これらを課題にして　ぜひまた来年も鱧修業しに来て下さい。　お待ちしております。
お疲れ様でした。