穴子の飯蒸 実山椒佃煮 塾長手本
今月の秘伝コースは穴子の飯蒸しと百合根饅頭をお教えしました。
天に乗せる実山椒の佃煮も自作しました。
イタリア風菜の花のおひたしも人気でした。
すこし覗いてみましょう。
まずは放課後（前）レッスンです ぬか床の健康診断、包丁砥ぎのチェックがありました。 さすがは秘伝コースというレベルに仕上げて来られました。 すばらしい。
実山椒を掃除しています
美しいですね
実山椒の佃煮になりました
ふっくら穴子が炊けました
穴子の飯蒸ができました
いただきま〜す！♫ おいしいね〜 これはおいしいですね！
上手に丸取りできるようになりました おせちの練習が活きていますね
裏ごしの正しいやりかたをお教えしました
百合根饅頭が揚がりました
銀餡をかけてわさびを乗せて出来上がりです 百合根饅頭
できました〜 いただきま〜す！♫ 菜の花も 実山椒も金平も美味しいです
金平牛蒡
お疲れさまでした。
たくさんの料理を学べましたね。
基本ができているからこその秘伝コースだということが実感できました。
むそう塾 最高峰のコースであるのはいまだ間違いはありません。
１つずつでよいのでお家で精密に復習してください。
完全フォローいたします。
また来月 京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
中川さん 美風さん
年末年始からの体調優れない中の受講に
細やかなご配慮をいただき、ありがとうございました。
丁寧に仕込んでいただいた数々のお料理に癒され、
ずいぶんと回復してきました。
飯蒸の芯から温まる湯気に心身癒されました。
百合根饅頭の滋養豊かさも沁みました。
菜花に浄化されました。
心身が喜ぶお食事とは、、と改めて気付かされました。
充された年始の授業をありがとうございました。
麗可さん
今日も数々のお心遣いをありがとうございました。
おはるさん コメントありがとうございます。
お疲れさまでした。
休んでしまいそうな体調でも、教室までたどり着けるなら来たほうが絶対によいです。
帰りには来たときより元気になっていたでしょう？
むそう塾の浄化力をもっともっと感じて吸収してください。
今年も宜しくお願いいたします。
中川さん、美風さん
今年最初のコース授業をありがとうございます。
穴子の飯蒸しも百合根饅頭もどんなお味か楽しみにしていました。工程がちょっと多く感じるのは出来立てのあつあつを提供するための心配りなのかなと感じました。
菜の花の伊風お浸しもこくがあって好きになりました。菜の花は辛子浸けばかりで食べていたので、食べ方が増えて嬉しいです。
京都の料理人のお話を聞いて、中川さんからは和食はもちろん洋食、中華、イタリアン、スイーツまで本当に多くのお料理を教えてもらいました。一般的にはそれぞれの料理教室に通わなければならないものをわたしたちは中川さんただひとりから教わっているんだということを思うとその凄さに改めて感動します。通えること、習えることに感謝しかありません。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
麗可ちゃん
授業前のお話嬉しかったです。サポートがあってできたことなので感謝しております。
この先もいろいろお世話になると思います。どうぞよろしくお願いいたします。
じゅんじゅんさん コメントありがとうございます。
美味しい飯蒸しをなるべく再現性高くお伝えしました。
Proはもっとめんどくさく仕込みをしています。
素敵なコメントをありがとうございました。感動してしまいます。
これからも喜んでもらえる授業をしていきますので永くお付き合いください。
宜しくお願いいたします。