穴子寿司 塾長手本
今月の自由人コース５は蕪寿司と穴子の寿司をお教えしました。
白扇揚げという珍しい揚げ物もあります。
すこし覗いてみましょう。
一年で一番寒い時期です 風邪に負けない温まるうどんをお教えしましょう
デンプンたっぷりな蓮根をまるまる使います
京都のおうどんの具ぅどすなぁ
できました 蓮根霙うどんです
できましたー！♫ いただきま〜す！ あつあつー 温まります！
お汁まで全員完食です！ 汗が吹き出てきます おいしかったー！
なにをしているのでしょう？ｗ
聖護院蕪で千枚漬けを作りましょう
おいしいシャリが炊けました
ふっくらPro穴子を炊きましょう
ふわふわに炊けました 折り曲げ厳禁
甘鯛の皮を引きます
蕪寿司を巻きます
甘鯛の蕪寿司
小巻は穴きゅうです
六つ落ちしましょう
盛り合わせ 穴子の握りと穴きゅう
生姜のお吸い物
いただきま〜す！ 美味しいねぇ ふわふわです！
まだまだ続きます 次は白扇揚げです
胡麻豆腐と菜の花の白扇揚げ ポン酢添え
いただきま〜す！♫ あぁ美味しいねぇ ポン酢で味が締まります すぐに作れそうです
お疲れさまでした。
喜んでいただけて嬉しかったです。 楽しかったですね。
風邪に負けないうどんも寒いときにどんどん召し上がってください。
ご覧のむそう塾生、未来のむそう塾生さんへ
細部にマル秘な部分がありますので 細かく画像で紹介できないのが辛いですが 雰囲気だけでも伝わると嬉しいです。
ぜひとも自由人コース５まで来て確かめて見てください。 待っています。
また来月 京都でお待ちしております。
ありがとうございました。
中川さん 美風さん 麗可ちゃん
新しい年を迎えての授業、とても楽しみにしておりました。
まず初めにいただいた蓮根霙うどんは、ほんとうに身体が温まりました。
あつあつでぽかぽかと温まるなぁと思っていたら、みるみるうちに汗が吹き出してきて…。
最終的にひとっ風呂浴びたくらいになりましたが（笑）、身体がスッキリするのが解りました。
末娘が先日から咳が続いているので、家で早速食べてもらいましたが、
「熱々だけど、優しい味で美味しい」「お腹いっぱいになる〜」
と言いながら満足げに食べておりました。
家族の健康を守るお料理をまたひとつ教えてくださって、ありがとうございます。
蕪寿司や白扇揚げなどはどういうお味なのか全く想像がついていなかったのですが、授業を受けてみたら「へぇ〜！」ということの連続で、Pro穴子の仕込みや煮詰めの仕上げ具合など、中川さんならではの丁寧さや細やかさ、優しさに今回も感動しました。
授業を思い出しながら、楽しく復習したいと思います。
ありがとうございました。
つむぎさん コメントありがとうございます。
麺類の風邪薬といえるうどんをお伝えしました。 効き目は間違いなしです。
寿司屋で食べても作り方はあまり知られていない穴子の仕込みをお見せしました。
ヒントにしてくださいね。
なんでも質問が出てきたらお気軽にどうぞ。