投稿者「nakagawa」のアーカイブ

業務用フィスラーの試運転。さすがにでかいなぁ。
いろいろ癖が解った。
楽しいぞ独クラフト魂。

軽くスチームした菜の花に温めた胡麻油を数滴落として美山納豆と食べる。
薄口醤油を少ない目にかけて。
どちらの香りも楽しみたいから辛子は無し。

三之助豆腐の厚揚げを美山の白菜で巻き、昆布と椎茸と木耳のだしで煮込む。
味付けをして葛を引いて出来上がり。
有機生姜おろしをたっぷり載せて。

戻した芽ひじきと大根葉を胡麻油で炒める。
仕上がりに薄口醤油を回しいれ味をつける。
特別に大根ステーキのサイコロを入れた。

名前の由来であろう葉元にあるコブ。固いわけでも苦いわけでもない。どちらかというとコブの部分が一番旨い。 味が凝縮されている。
コブ菜の金胡麻和え。