投稿者「nakagawa」のアーカイブ

朝日

投稿日: 2008年2月15日 4:28 PM 作成者: nakagawa


美山の太い牛蒡と高地の土生姜を入れて。
大豆タンパクの時雨煮は時間をかけて。
じっくりじっくり煮込む。
時間も調味料だ。

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雪の日は

投稿日: 2008年2月13日 4:08 PM 作成者: nakagawa


夜半からの雪が止まずに冷え込んだ朝。
営業が始まっても雪は降ったまま。
こんな日にも手を真っ赤に、鼻を真っ赤に
しながら食べに来てくださるお客様がおられます。
お近くの方。
遠来の方。
たくさんありがとうございました。
今日も売り切れ。　感謝です。
京都 Macrobiotic Style　なかがわ

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ZABONのチョコレートケーキ

投稿日: 2008年2月13日 4:02 PM 作成者: nakagawa

オーガニッククーベルチュールとカシューナッツ、晩白柚の皮で作った
マーマレードを使ったチョコレートパウンドケーキ。
この時期だけのチョコ味です。

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ザボン漬け

投稿日: 2008年2月13日 3:56 PM 作成者: nakagawa


先日いただいた晩白柚という巨大なザボンの皮を
ザボン漬けにした。
皮を茹でて数回流水でさらし、苦みを減らしてから
甘蜜で煮漬ける。
甘みは甜菜糖とメープルシロップ。
褐色になるのは愛嬌。
美味い。
今日のお客様にもおすそわけ。

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京都でお待ちしております

投稿日: 2008年2月12日 8:46 PM 作成者: nakagawa


■営業時間は昼１２時?１5時まででございます。
■水曜日のみ営業致します。（売り切れ次第営業終了）
■お食事は「福ZEN]」2000円でございます。
〒606-8385
京都市左京区孫橋町18
「京阪三条」駅11番出口or地下鉄東西線「京都市役所前」駅2番出口徒歩5分
℡ 075-751-1661
ブログ　http://zenemon.exblog.jp/
ブログ名　京都Macrobiotic Style なかがわ　（旧　善右衛門的。弐）
メール　macrobiotique.style@gmail.com
■本豆餅・本蓬餅のお求めは京まくろび和菓子サイト
　にお越し下さいませ。

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