ザボン漬け

先日いただいた晩白柚という巨大なザボンの皮を
ザボン漬けにした。
皮を茹でて数回流水でさらし、苦みを減らしてから
甘蜜で煮漬ける。
甘みは甜菜糖とメープルシロップ。
褐色になるのは愛嬌。
美味い。
今日のお客様にもおすそわけ。