投稿者「nakagawa」のアーカイブ

horikawagobo

投稿日: 2008年2月17日 4:27 PM 作成者: nakagawa


堀川牛蒡と土生姜、大豆蛋白の時雨煮。
総調理時間３時間。
箸で切れる柔らかさが大事。

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ブラウンマスタード

投稿日: 2008年2月16日 4:48 PM 作成者: nakagawa


絹ごし豆腐と粒芥子で作ったソース。
塩ゆでしたカリフラワーにたっぷりかけて。

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菊菜

投稿日: 2008年2月16日 4:45 PM 作成者: nakagawa


Ｙファーム産　菊菜である。
強い菊菜で茹でて流水に落としても葉や茎がシャキっとしている。
水の中にいても葉を力一杯拡げているようだ。
生命力をみなでいただこう。

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朝日

投稿日: 2008年2月15日 4:28 PM 作成者: nakagawa


美山の太い牛蒡と高地の土生姜を入れて。
大豆タンパクの時雨煮は時間をかけて。
じっくりじっくり煮込む。
時間も調味料だ。

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雪の日は

投稿日: 2008年2月13日 4:08 PM 作成者: nakagawa


夜半からの雪が止まずに冷え込んだ朝。
営業が始まっても雪は降ったまま。
こんな日にも手を真っ赤に、鼻を真っ赤に
しながら食べに来てくださるお客様がおられます。
お近くの方。
遠来の方。
たくさんありがとうございました。
今日も売り切れ。　感謝です。
京都 Macrobiotic Style　なかがわ

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