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お宅のトマトは？

投稿日: 2008年7月6日 7:19 PM 作成者: nakagawa


「なかがわ」でお出しする上賀茂の無農薬トマトは
水に入れるとどっしり沈みます。
美味しさは比重だけでは計れませんが、大事な要
素の一つであります。
「自分が予想していたより重いと感じたものを選べ」
これは娘が小学生の時に教えた「目利き」の第一歩
であります。
どうですか？お宅のトマトは水に沈みますか？
それともマクロビオティックの先生に言われて、また
はマクロビオティックの本に書いてあったから茄子科
の野菜は食べてないんでしょうか？

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きょうのおばんざい

投稿日: 2008年7月5日 4:54 PM 作成者: nakagawa


夏野菜が全開である。
京野菜のラタトゥーユ　皿盛り　玄米ご飯　どぼづけ　味噌汁が膳に並びます。
賀茂茄子揚げ浸し
おからのたいたん
水菜と小松菜の胡麻和え
伏見甘長唐辛子と大豆蛋白そぼろのじゃことうモドキ
テンペ甘酢餡かけ　人参　玉葱　富士酢風味
フジッリひじきサラダ　針生姜　プレス胡瓜
味平南瓜の蒸したん

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京野菜のラタトゥーユ

投稿日: 2008年7月2日 10:37 PM 作成者: nakagawa


賀茂の野菜でマンマのお味を。
ガーリックは使わないでおきましょうね。
賀茂茄子
千両茄子
万願寺とうがらし
伏見甘長とうがらし
上賀茂トマト
玉葱
ズッキーニ
春慶塗りの茶托に切子猪口がよく似合う。
涼しげ。

(さらに…)

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きょうのおばんざい

投稿日: 2008年6月29日 3:46 PM 作成者: nakagawa


たった一人で全ての料理の味付けや
ポーション決めをすると言うことは、
　　A,全体を１食としてバランスを司れる。
　　B,作れる種類に限界がある。
ABどちらを重要視するかで、その店のスタンスが決まる。
千両茄子油焚き
おからのたいたん
ひろうす含め煮
伏見甘長唐辛子と大豆蛋白そぼろのじゃことうモドキ
水菜胡麻和え
千切り大根　人参　揚げ
ひじきパスタ　コーン

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ウゥ～ン

投稿日: 2008年6月27日 9:19 PM 作成者: nakagawa


トレビア～ン
ざます。
わからへんかな？（笑）

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