投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはSaさん（１?８）です。

深くマクロビオティックを勉強されているSaさんがご自分の環境を鑑みて
作られた独特の炊き上がりです。
お母様のお好みにそって息子が炊く。　素敵ですね。どんどん研究して
いってください。また投稿してくださるのを待っております。
次はKaさん（９?３）です。

無事届いておりましたKaさんの投稿メールですl。　よかったです。
Kaさんの２カップは４００でしょうか？３６０でしょうか？
おそらく４００だと思うのですが、そうと仮定して、もう少し水を
増やしましょう。　４００の米に５００の水。
水温が１０度以下のときは３時間以上（４時間もOK）浸水で。
最初の８分をしっかり加圧、蒸らしの２４分をしっかり保温。
このポイントを確認しながら炊いてみてください。
次が楽しみです。
次はOgさん（６?１１）です。

もうすこしで飽きてサヨナラ状態になるところでしたね。
絶対に頑張ってパスポート取得してください。応援しています。
攻撃的加圧時におねばが吹き出てえしまったのはやはり火が強すぎた
のですね。あとは詳しく言うと中川式炊飯の大事な部分が漏洩して
しまうので直接メールで指導します。少しお待ち下さい。
朝浸けて夜炊く時は１時間で充分です。　それより常温放置はあまり
おすすめしません。冷蔵庫で保冷してください。
なぜだかわかりますね？　そうです　ご想像のとおりです。
玄米自体は美味しそうに炊けています。　たっぷり食べられそうな
陰性ぎみな御飯です。
次はKaさん（８?１５）です。

ずいぶん美味そうになりましたね。　良い感じです。
この画像は蒸らしが終わってすぐの撮影でしょうか？
おひつにいれて何分か落ち着かせたものでしょうか？
蒸らし終わり、天地返し直後であればOKです、
落ち着かせたあとなら結露水が米に絡んでいます。
だから表面がベチャネバに見えるのです。
はたしてどうでしょうか？
次はSuさん（１０?１４）です。

浸水時間はもうこれで充分でしょう。　次は含んだ水分を上手に
でんぷんと結合させながら膨らせる仕事となります。
はたしてそれはどうすれば？
これがわかればもうあなたはパスポート組ですね。
次はKoさん（１０?１）です。

平和の鍋はドイツ鍋より圧は高くかかります。　が、それは炊飯時間の
短縮につながるものではありません。
逆に５合という、家庭では少し多い目の玄米を炊く場合は　むそう塾では
２４分ではなく３０分とおしらせいたしましたはずです。
ですから平和でも３０分は炊飯してください。
１０分１０分１０分で火力を変えながら慈しみながら炊き上がりを待つの
です。　愛情をこめて。
べちゃめしにならないように蒸らし時の保温はしっかり厳密に行ってくだ
さい。
コース制の予約が始まりました。
まだパスポートを取得されていない方も「どヘタ（笑）」な方は
居られません。　ちょっと真剣に炊飯と向かい合ってくだされば
すぐに玄米は開き、ふうわりもっちり合格玄米が炊けます。
頑張って下さい。　お待ちしております。
きっと今頃合格者たちは　後輩たちの投稿を見て
「あ、この人、あれをこうすればよいのに！」と口々に自分の
体験をもとにお話されてるでしょうね。
そしてさらにスキルは高まるのです。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと一緒に見て参りましょう。
先ずはKaさん（９?３）です。
新しいアドレスで投稿くださるようにお願いします。
何日も不逹でご不便をかけました。　申し訳ありません。
数日間の玄米を見せていただきましたが、最新版が一番美味そうです。
すこしまだこわめしですが、圧もかかってもちもち感はしっかりあります。
あとはふっくら感をどう出せばよいか？　を考えていきましょう。
先ずは浸水時間を１時間増やすことから初めてみましょう。　それ以外は
変更しないでください。
次はItさん（１０?５）です。

中川式炊飯では、発芽玄米は使用しませんので今回はコメントは控え
ます。　発芽玄米は炊飯器で炊けますので無理に圧をかけずとも炊け
ます。　お試し下さい。
次は　Taさん（２?９）です。

美味そうに炊けています。　新しいコンロは良さそうですね。
私の火加減調節を褒めて頂きましてありがとうございます。
Taさんもすぐにできますから、会得してくださいね。
火加減は途中で強弱をうろうろするとうろうろした落ち着きの無い
玄米が炊けてしまいます。　どーんと構えて炊きましょう。
次はMoさん（４?８）です。

だいぶ焦げてしまいましたね。　焦げができるときは攻撃的加圧の
時点から火が強いと思われます。
途中の１６分も火加減を抑えきれていないために過剰に圧のかかった
底焦げの御飯となってしまいます。
もうすこし優しく、繊細に炊飯してみましょう。
次はTeさん（２?８）です。

やはり１３０％前後に正解がありそうですね。
私はこのくらいの飯は好きですが。　ご夫人はもう少しふっくらと
した玄米がお好きなようです。
他の条件は変えずに１３０％にして慈しみながら炊いてみて下さい。
次はSuさん（１０?１４）です。

水温が低いのでしょうか？　浸水がうまくできていないようです。
４６０の水を全部使い切れていない炊き上がりです。
水温が低い場合はもう少し浸水時間を長くとってください。
最初の８分をしっかり攻撃して、後の１６分で優しい優しい氣を
込めてください。　そして新聞のおむつで蒸らしてOKです。
頑張ってください。
次はMiさん（２?１２）です。

アロマピーのオーリングに損傷はありませんか？
異物（米の破片や硬くなったおねば等）が挟まっていませんか？
超強火にしてあればすぐに「プッ」と蒸気が止まるはずです。
ここを解決しないとふっくらもっちりは遠いと思います。
ストレスもかかりますので気分よいものではないですよね？
一度鍋を買ったところかメーカーに検査に出される事をおすすめ
します。
今日は１期の卒業がありました。
にわかに卒業式に生徒を送りだす校長先生の気持ちになりました
なるほどねー。こんな気持ちなのですね。
おめでとうございました！

第１期むそう塾パスポート取得者が
マクロ美風さんのブログにて発表されました。
夏から始まったむそう塾の一つの成果です。
見事パスポート取得されました塾生のみなさま
本当におめでとうございます！　（拍手！）
よく私の辛辣なアドバイスに耐えてここまで
頑張って下さいました。
本当に嬉しいです。
幸せを運ぶ玄米炊きに関して絶対の自信をもって
毎日美味い食卓を築いてください。
これからもずっと応援しております。
投稿しなくなって「へたくそ」にならないように！（笑）
もう一度
おめでとうございます！
むそう塾　中川善博