投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはHaさん（１１?５）です。

夜に炊くコメと朝に炊くコメには違いが出ます。
どちらが良いとかはありません。
より軽く、ふっくら炊きたい時は氣の若いうち（午前中）に炊きます。
早起きして浸水して朝に炊く。　これが基本です。
エマージェンシータイプとして夜に１時間前後浸水してざるに揚げ、朝に
炊くという方法もあります。
前回よりべちゃ感がなくなり、美味そうに炊けてきましたね。
熱々をよそって、シャッターを切るまで少しもたもたしてしまいましたね。
もう少し飯を落ち着かせてから撮ったほうが美味そうに撮れます。
次はIsさん（１１?８）です。

あまりたくさんの変更点をつくると上手くいったときにどれが功を奏した
か判らなくなるのです。　ですから一つずつ片付けていくほうが懸命です。
一気に片付けてしまうのがお好きならばやってみるのも面白いです。
吹きこぼれるほどの強火は厳禁です。　真ん中の８分をマット無しで。
蒸らしは厳密に。　これでいってみましょう。
次はYaさん（９?７）です。

大失敗というほど柔らかそうではありませんね。
いかにYaさんが普段から頑であるかを示しています。
もっともっと手も氣もふうわり優しく炊いてください。そうすると１２０％
でもこれよりふうわりした炊きあがりが得られます。
がんばりましょう。
次はFuさん（３?１２）です。

やはり基本の炊き方は良いですねぇ　美味そうです。
いつもこの炊き方が出来ればよいのですがお仕事があるから無理なの
ですよね。　やはりエマージェンシーでも同じくらい美味そうに炊け
るようにならねばならんのです。　がんばってください。
次はTaさん（６?１２）です。

充分美味そうに炊けていますから、あなたが美味しそうに毎日玄米を
食べて健康に優しく生きておられたら自然と周りの方も食べてみようかと
思われますから無理に薦めたりしないほうがよいでしょう。
ご自分がいかに優しく健康になれるか。　追求して下さい。
次はYaさん（４?６）です。

いいですねぇ　５合炊きの魅力が出ています。美味そうです。
３合でもこの炊きあがりになるか？挑戦してみてください。
火と圧力と蒸気を感じてくださいね。
次はKaさん（８?１５）です。

だんだん良くなりますねぇ。　素晴らしいです。
がんばれ京都組！　過剰にもちもちさせないでふっくらちょいもちを
目指してくださいね。　活力鍋はそこが大事です。
次はSe さん（４?１１）です。

硬くなったとのことですが、よく圧がかかったもっちり玄米です。
これを食べたくてこれが炊けるのですからコントロールできていると
いうことです。　
コンディメントとはここでは常備菜やおかず味噌、佃煮等まで含む意味を
もちます。　いずれも煮染めたり塩気が強かったりで陽の要素が強いもの
です。
次はMoさん（８?３）です。

２２度で４時間は少し長過ぎましたね。　２時間で充分です。
２時間浸水、４８０CC、攻撃的加圧をもう少し強く。
これで炊いてみてください。　絶対に美味くなります。大丈夫です。
次はMIさん（２?１２）です。

最初の８分の２本半にはもう少し強める余地があるはずです。
そこをもう少し積極的に加圧しましょう。ここでもちもち感を出します。
撮影が白熱球の照明下でのものなので夕焼け写真のように写ります。
カメラの撮影モードを変更して自然なあなたが見ている通りの色で投稿
できるモードを見つけて下さい。　もっと正確なアドバイスができます。
宜しくお願い致します。
次はPiさん（２?４）さんです。

前回のメソメソ御飯よりはるかに粒が立った美味そうな玄米になっています。
これは蒸らしてすぐの熱々状態だとおもいます。　このピカピカをおひつか
ジャーで落ち着かせてから写すともっと美味そうに撮れます。
陰にぶれなければパスは近いですよー。　がんばれ！
次はToさん（４?３）です。

今日はゆるむ日だったようですね。　解放の日も必要です。
緊張と緩和、何事にも大事なリズムです。
このゆるみが終わればよい緊張感をもったキレのある玄米も炊けるでしょう。
このリズムもあなた自信なのです。　
終わりました。
シラルガンがやって来てさっそく２時間浸水で２合炊きました。
美味かったですね。　フィスラーと平和の中間点のような炊きあがりに
なります。　シラルガンの人気の秘密も理解できます。
しかし、この鍋の胴は秀逸ですが、蓋はセンシティブすぎますね。
樹脂、ゴム、シリコンを多用した圧縮調整弁等は　一回おねばが付いたら
しっかり洗浄することが要求されるでしょう。
攻撃的加圧時の加熱し過ぎに注意ですね。
平和もシラルガンもフィスラーも　会得できました。

マクロ美風さんのブログにて、
第３次パスポート取得者の発表がありました。
該当される塾生の皆さん、おめでとうございます！　（拍手！）
今後は投稿が無くとも、自己研鑽のうえ さらに美味しい玄米を
追求して下さい。
宜しくお願い致します。
むそう塾　中川善博

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を炊いていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはSuさん（１１?２）です。

二日分お送りいただきました。　最初の作は中川式では無いので診断は
控えます。　画像は２日目のものです。
さすがに１升飯の迫力です。　普通に炊いても柔らかくなり気味です。
面白いですね。同じ割り合いで炊いてもご夫婦で炊きあがりが違うのが
玄米です。
もしお焦げが作りたい場合は最初と真ん中の１０分の火加減で出してくだ
さい。　最後に急に付けたお焦げは身体に良くないのです。
ササニシキ系の米にしてもよいかもしれませんね。　お好みはいかがですか？
次はYaさん（９?７）です。

まだまだ硬いですねぇ。　大丈夫。一度大失敗をわざとやりましょう。
たとえば１６０％くらいの水を入れて２時間浸水して、濃い茶色の
焦げを付けるように炊いてみてください。　できますか？
そこからあなたを開けてしまいましょうか。
次はMiさん（７?１３）です。

３０分の浸水と書いていますが、３日分どれも浸水しすぎのように
なっています。
ひょっとしたら天地返しのときにしゃもじで熱々を混ぜすぎていない
でしょうか？　気になります。
火が強くて焦げはできるのですが、蒸らしの時に早く結露がおこり、
水っぽさと焦げがまざった玄米になっています。
攻撃的なのは最初の８分であとは控えめの火加減で炊いてください。
蒸らしの時にいかに２４分冷やさないか。　考えてください。
次はOkさん（８?７）です。

水は７２０と前夜に二時間浸水した時に玄米が吸い込んだ分の水を足した
量が今回の水分量であることを理解してくださいね。
この水分量にしてまだまだ粒感を残して炊けるのですから、あなたは
かなり頑なお嬢様なんですね。
ですからご友人の前で　「うまくやろう」とすると玄米が硬くなります。
もっともっとご自分をゆるめてくださいね。
そうすると同じ割合でも玄米は変わります。　不思議でしょう？
次はKoさん（１１?１４）です。

皮が硬い感じがするのは浸水時間をとりすぎです。気温水温のわりには
という話です。２時間で十分ですね。
それからプスっと言わない時は火が弱い場合と異物が挟まっている場合
です。　チェックしてみてください。
次回はもっと美味そうに炊けますよ。
次はMiさん（１０?１２）です。

２０００ならば１０リットルで炊いた方がコントロールしやすいと
思います。　これでは天と地の硬さに差ができすぎるでしょう。
よく膨れすぎているので水は同割りで大丈夫です。
うす焦げで収まる火加減は必ずあります。最初の１０分以外は段階的に
弱めていってください。
次はYaさん（７?５）です。

良いチャンスですねIHで玄米を炊いてみてくだだい。
そして味見も真剣に。　妊娠、子育ての予定の無い方は安全性を重視して
オール電化も有用だと考えます。　ご実家がそうですね。
お若い方は日常に使わないほうがよろしいでしょう。
ササニシキ系の玄米をふっくら炊けています。Yaさん家の定番になりそう
ですね。　　
次はSuさん（１０?１４）です。

美味そうに炊けてますね。　２合で炊いてもこの炊きあがりに
なればパスポートですねぇ。　がんばってみますか？
質問はメールで投稿時にしていただいてけっこうですよ。お気軽に。
お友達とのご来店もお待ちしております。
次はTaさん（１１?１１）です。

美味そうに炊けましたね。　北の大地ではもう少し陽にふりたいです。
８００まで水を減らしても大丈夫でしょう。お塩は4.5まで増やして
いただいても結構です。　 Ta さんだけです。他の塾生はだめです。
家族全員がニッコリ美味しい玄米を炊いてくださいね。
次はKaさん（８?１５）です。

うまそうにふっくら炊けていますね。　奥様の念じたとおりに炊けたのでは
ないですか？　活力鍋は普通に炊いてももっちり炊ける鍋なので、ふうわり
あっさりと炊けるように工夫されると家族全員が美味しいと思える玄米が
炊けるはずです。　がんばってください。
次はMiさん（２?１２）です。

細かく数値を計測してくださっていますが、それに振り回されないように
してくださいね。
画像ですが、カメラの設定でモードが変えられるなら　蛍光灯モードや
白熱球モードがあるはずですので、いろいろ試してみてください。
本当に自分の目で見えている状態に一番近い写り方をするモードを選んで
ください。
もう少し水を増やしても大丈夫そうです。　圧もよくかかっているし、
蒸らしもできています。　
次はjoさん（２?１４）です。

よく膨れています。　水は１１０までおさえても良いでしょう。
何分浸水して塩はどれくらい入れたのかわかればもうすこし細かいアドバイス
が可能です。　
次はShさん（３?１７）です。
かなり上手になってきましたね。　がんばってください。
炊飯は朝と夜とではかなり炊きあがりに差がでます。
ぜひ一度ご自分の目で確かめてみてください。　そのためにデータを
とっているのです。　炊飯時刻以外は全く同じにして炊かないと比較に
なりませんから。　陰陽のお勉強も少ししましょうね。
次はShさん（１０?１５）です。

いえいえ、まだまだ全然開いていませんね。　もっとがんばりましょう。
水が多いのですが米は緩みきっていないです。　皮が歯にはさまる時は
浸水が長いときが多いです。
次の工夫は有効そうですね。　投稿をお待ちしております。
次はToさん（４?３）です。

撮影モードのボタンが有る事はわかりましたね。よかった。
よく膨れています。　今日は暖色系の画像になりましたので、あったか
そうです。　このもっちり感がだせるのでしたらもう少しだけ水を増やし
てみましょう。　良い玄米が炊けるはずです。
次はTaさん（１１?７）です。

男性で平和を買われるのはなかなか珍しいですね、もっちりご飯が
お好きなのでしょうか？
今回のデータは水の計算が少し間違っています。
米が浸水で４０cc増えたのですが水が４０cc増えたのではありませんね。
そういうときはccでは無くてグラムで計量してください。
より正確になります。
おわりました。
もうすぐ第３回パス発表します。
だれが取得できるでしょうか？
楽しみです。