投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか。
今夜も塾生さんから寄せられた　作品を皆さんと見て参りましょう。
今夜は男性お一方だけですね。じっくり参りましょう。
Maさん（２?１６）です。　
画像にありました圧力調整装置からの漏れは、最初の８分の
火加減が強すぎます。　もう少し小さくしても十分な加圧を
得られますので吹きこぼれるまでの強火は控えて下さい。
かなり美味しい炊きあがりになっていますね。すばらしいです。
これが世の奥様方があこがれの「ふっくらもっちり玄米」です。
あとは吹きこぼれのコントロールをして美味しい焦げができれ
ばOKでしょう。　がんばってください。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生の皆さんから寄せられた玄米画像を皆さんで見て
参りましょう。
先ずは東京のSuさん（７?４）です。
１９日にご参加下さいました　お疲れさまでした。

購入して２ヶ月で取っ手が根こそぎ取れたビタクラフトって
困った鍋ですね。　早く入院から帰ってきますように。
旨そうに炊けています。柔らかそうです。
少し冷めただけで硬くなってしまうのは、今が冬なのと、冷え
るときに蒸気が逃げすぎているのですね。　もちもちした飯は
冷えると団子状に固まるのは仕方ないことです。ある程度は。
次は大阪のHiさん（４?５）です。
シラルガンのOHが終了して帰ってきたそうです。
やっぱり異常があったそうです。　修理に出してよかったですね。

もう少しもちもち感を減らしたいということです。水を少し減らし
て前半の８分の火加減を抑えてください。　あっさりします。
それでもだめならササニシキかヒノヒカリに変えてください。
陰陽に揺れておられるのは心が定まっていないのですね。
家庭内でご自分の存在も揺れているのではないでしょうか？
やはり皆で同じ釜の飯を食うのが理想です。
もっともっと家族を愛して同じ飯を食いませんか？
たくさん炊けば炊くほど玄米は旨くなります。
次は愛知県のYaさん（７?１０）です。
今夜は前回とは違い新米を炊かれています。　しかしながら
もう１１月末で、新米も含水率は下がって来ています。
ですからあまり水加減を調整する必要はなくなって来ています。

前回も感じましたが、充分柔らかいと思うのですがまだもっと
柔らかい玄米がお好みなのでしょうか？　
前半の火加減を抑えて水を増やすと柔らかくもちもちしすぎない
仕上がりになります。　お試し下さい。
次は東京のIwさん（２?１７）さんです。

言われているように２回目のほうが上手に炊けています。
ほぼ適正なバランスなのでは無いでしょうか？
すこし塩の量が気になりますね。
今日は久々にゆっくりさせて頂いた休業日でした。
明日のケーキも焼けました。
レンコンの酢漬けもできました。
そろそろお休みしましょう。
また明日。
ありがとうございました。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生のみなさんから送られてきた作品を見て参りましょう。
先ずは愛知県のYaさん（７?１０）です。
１９日のむそう塾に参加してくださいました。
私、１９日元気無かったですか？（笑）大丈夫ですよ。
いつも元気、幸せいっぱいです。　ご心配かけました。
ありがとうございます。

お焦げができていたのがわかりますね。圧がしっかり
かかっています。　硬いようには見えないのですが。
もっと柔らかいのがお好みでしたら浸水時間と水の
量を増やしてください。　蒸らし時の保温も忘れずに。
次は神奈川のNaさん（６?５）です。

じわじわではありますが、気持ちも玄米もほぐれてきた
ようです。　けっこうな事です。
次回はもう少し水を増やして塩を半分にしてみてください。
それでお好みの玄米に近づけば良いのですが。
報告をまっております。
次は長崎のTaさん（２?９）です。

美味しそうに炊けています。　もう少しはじけた玄米が
お好みのようですが。
水を１割足したら水っぽくなったとありましたが、そんな
ことはありません。　それは火加減、蒸気のコントロール
ができていなかっただけです。　それができないとふうわり
した玄米は炊けません。　がんばってください。
次回は真ん中の８分弱火　後半４分弱弱火、後半４分ガス
マット弱火で炊いて下さい。　浸水時間は４時間です。
次は東京のAsさん（７?２）です。

実に几帳面に記録、記憶されていましたね。ご苦労様でした。
マインドマップも興味深く懐かしく見せて頂きました。
このままのデータで３合炊かれるとおそらくお好みの玄米に
炊きあがりますね。　それを２合で実現するには？
マインドマップを遡っていけば簡単に答えは見つかります。
便利ですね。
むそう塾、臨時休業２日、紅葉の三連休と怒濤の１週間が
終わりました。
感想は、「人間は脆い物だけど案外頑張れるもんだな」です。
人間の強さと弱さを実感した１週間でした。
ありがとうございます。

みなさん　ふたたび　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜２回目の玄米教室を始めましょう。
先ずは金沢のNiさん（３?３）です。

いつも調子良く玄米に向き合ってこられたNiさんですが
今日は少し氣がちってしまったようですね。
いつものように美味しそうに炊けていますがどこかが違
います。　それはどこでしょう。
優しい玄米に炊けていますが、どこか寂しそうです。
あまり寂しがらせると玄米が閉じてしまいますよー。
次は名古屋のMuさん（５?１）です。

平和の鍋で「もちもち」させたいという希望でした。
平和は普通に炊いてももちもちしますからこの方の
変更は意外に簡単にできたのではないでしょうか？
平和で中川式で炊く時はフィスラーよりも１５％ほど
水を加えてから火加減の調整をすることで導き出され
ることがわかってきましたね。　
次はTaさん（６?４）です。
今夜の彼は実験君でしたね。　ごくろうさまです。

全行程の後半が加熱不足となってしまいました。
承知の上の失敗は原因を追及するための材料です。
なぜ「コワメシ」になったのかしっかり追求して
ください。
次はMiさん（６?６）です。

ずいぶんふっくらしてきましたね。　あと一息です。
３カップにして塩を少し減らしてみてください。
もっとふっくら炊けるでしょう。
火が弱すぎたり消えたりして蒸気が水に変わって
べちゃ飯に成ってしまわないよう注意してください。
やっと追いつきましたね（笑）
どんどん見せていただきます。
しっかり氣を込めて炊いて下さい。
真剣に見せて頂きます。