投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはYuさん（８?１０）です。
メールの不逹でご迷惑をかけております。依然原因は不明であります。

１カップ２００ccの計量で間違いないですね？
コメが１８０cc計量で　水が２００cc計量ということは無い
ですね？　ご確認ください。
いろんな「やわらかさ」があることに気づかれました。
これは大事な事です。よい気づきをされました。
目標をはっきりイメージできると言う事は成功への近道です。
活力鍋を愛用されている方はもっちり玄米に慣れておられます
から、この炊きあがりでいつもよりあっさりなのでしょうが、
充分圧がかかった炊きあがりです。　慣れと好みの問題ですね。
私ならもう少し水を減らして攻撃的加圧を５分に減らします。
後半を１９分にするのです。　蒸らしは厳密に。
試作はしておりませんが美味しいイメージができています。
よければお試し下さい。
次もYuさん（８?１０）です。
メール不逹のために連続になってしまいました。　ご了承下さい。

前日の作品より今日のほうが良いできなのではないでしょうか？
いつもは４合炊くところを今日は３合にされました。
ということはモッチリ感は自動的に控えられるわけです。
同じ１２０％の水加減でも硬い目に仕上がり、前作で気になった
部分が改善された形になっています。
あとは前作でアドバイス差し上げたことをふまえて次回につなげて
ください。
次はUeさん（１?１３）です

洗米後４０分で炊き始めるのでしたらざるに揚げる必要は
ありません。　講習時のメモをよく読み返してください。
勘違いをされています。　もう夏のことですからね。
忘れてしまわれているのでしょう。
２合では１０分３０分は炊きすぎです。デモでお教えした
とおりの時間に戻してくださいね。
お米は、間違いなく近所の農家さんが作られた玄米です。
それ以外は宣伝やブランド志向が入っているだけです。
惑わされないで地に足をつけた選択をしてください。
くずコメは煎って玄心にするとよいです。
次はIwさん（２?１７）です。

ご自分で満足のいく玄米が炊けたそうです。
よいですね。そういう報告を聞くのも楽しいもんです。
このまま自己ベストを更新し続ける毎日でありますように。
次はMaさん（９?１０）です。

このごーひちごは私も食べた事がありますが美味いコメですね。
画像から判断してパーフェクトプラスの性能を使いこなして
おられると思います。
握り飯もうまかったでしょう。　この炊きあがりが４００でも６００
でもできるように練習してください。
しかし、前作に比べてこんなに嬉しそうな玄米を炊かれるとは。
よほど楽しい事があるか、あったかですね。　良かった良かった。
次はYaさん（７?１０）です。

これでエマージェンシータイプの炊飯はマスターされましたね。
しかし、やはり基本の炊き方を極めて欲しいです。
お時間ある時はベーシックな中川式の炊き方を練習してください。
そしてエマージェンシータイプとの差を感じ取ってください。
それがご自分の引き出しを増やすこととなります。
次はYaさん（９?７）です。

なにも恐れる事はありません。　ご自分の何におびえているのですか？
もっと無神経に、もっと野蛮（ワイルド）になってください。
真の親離れを。
ご自分も親御さんも別個の「個」であることを認識するだけです。
京都にはこういう言葉があります「よそさんはよそさん」
親御さんはよそさんではありませんが、それぐらいのクールさが
あなたには必要ですね。　もっと自分の素敵さを認めてわがままに
なってみましょう。　　　
へーきさ。こんなことぐらい。生きてられるんだから。
次はShさん（８?１１）です。

はい、きれいに行程をトレースできていると思います。
きれいに炊きあがっています。　
ガスマットでいけるのなら無理にゴトクは必要ありませんが
実験してみてどう違うかをたしかめるのもよい勉強になるで
しょう。　また報告を待っております。
次はHiさん（４?５）です。

３並びのデータですが、３カップなら３０分も蒸らしは不要です。
２４分で充分です。　おそらく３０分も圧を保てていないはずで
すから。　長いのは美味しさをスポイルしてしまいます。
それ以外は上手に炊けています。　美味かったでしょう？
こういう飯が食卓に出てくる家って素敵ですよ。　間違いなく。
次はYaさん（３?４）です。

いいですねー。　自己ベストではないでしょうか？
やはり、あの日先生と一緒に新聞紙のおむつ係をされたのは
大事な経験になりましたね。　保温、断熱の重要性を体感され
たのです。
この玄米、絶対にYaさんの目にはもっと黄金色の美味しそうな
色に映っているはずなのです、ちがいますか？
撮影機器（おそらく携帯）の影響で白灰色に写ってしまいます。
露出調整（できるかな？）をすれば見た目と同じ画像を皆さん
に披露できるのですが。　
次は Asさん（７?２）です。

よく「かさ」が増えています。　全然大丈夫ですよ。
炊飯中にくゆるくらいの蒸気は出ていても平気です。
音がするほどの蒸気漏れは異常です。
お焦げの部分が硬かったということは蒸らしも成功しています。
あなたは充分変化さえました。慌てることはありません。
来年には来年の変化があります。
私も来年は「えーっ」と言われるような変化をするつもりです。
一緒に変化しましょうね。
つぎはSuさん（８?４）です。

焦げちゃいましたね。　かまいませんかまいません。気にしない。
いつまでたってもべちゃ飯しか炊けない人に比べたら焦げを作れる
人は美味い玄米に近い位置に居るのです。　
最初の８分はしっかり加圧しますが、真ん中の８分ははっきりとした
差をつけて火加減を抑えてください。　赤２本キープできていれば
OKくらいの気持ちで。　　楽しまな損でっせ！（笑）
次はHoさん（６?９）です。

（笑）答えは簡単。　１週間のプレッシャーが炊く人の心を強ばらせて
居るだけです。　来週帰ってきたらまたふっくら炊けますよ。
気にしないで、よい正月を迎えてください。
来年はもっと２０キロを有効に消費できるHo家になりましょう。
はー　長かった。（笑）
みなさんの力作が私のファイトに火を点けます。
今年もあとわずかです。京都 Macrobiotic Style なかがわの
営業は今日でおわりました。　
一年のご愛顧に感謝致します。
来年も宜しくお願い致します。

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはItさん（７?３）です。
初投稿ですね。　宜しくお願いします。

おっしゃるとおり、圧がよくかかっていませんね。
電気釜で炊いたような玄米になっています。
お使いのワンダーシェフセイバーという鍋を私は未知なので
詳しくアドバイスできないのですが、炊飯中に圧が抜けて
しまうのは明らかに異常です。　オーバーホールしてもらった
ほうが良いでしょう。　
次はKaさん（９?３）です。

普通、断食をすると視野が広がったり、思慮深くなったり
するのですが、甘酒という陰性なものだけを身体に入れる
から注意力が散漫になり、大事な玄米のことから目が離れ
たりするのですね。　ご注意ください。
しかし偶然にも今までの炊き方から脱却できるヒントとなる
炊きあがりになったのです。　不幸中の幸い。
このヒントを大事に、革命を起こしてください。
ご主人に感謝ですね。
次はYaさん（９?７）です。

画像が寒々しい玄米に見えるのは露出のせいだけでは
ありません。　炊く方の背中の寒さ、心の寒さが出て
しまうのです。　自分では焦すつもりの火加減も実際
にはお焦げにはつながらない。　それほど寒いのですね。
あったかい玄米を炊きましょう。　ただひたすら炊きなさい。
あったかい玄米が教えてくれることもあるのです。
今はあれこれ考えずに　あったかい玄米を炊きましょう。
次はMaさん（９?１０）です。

よく圧もかかっていますが、蒸らしが不十分なようです。
蒸らし時の時間も保温も充分とれているでしょうか？
次回は水６９０で最初の８分をもっと攻撃的に、そして
蒸らし時の保温をもっとしっかり行ってください。
次はSuさん（８?４）です。

３枚お送りくださいましたが、一番可能性の高い土曜日の
作品を採用致しました。
途中で不安になって火加減を上下させてしまうのは良くない
ですね。　その不安が玄米の炊きあがりに反映されてしまい
ます。炊くたびに違う炊きあがりは中心軸のぶれを表します。
基本の炊き方をマスターしましょう。
次はNiさん（７?７）です。

うーーん　やはり圧がよくかかっていませんね。
蒸気が漏れながらピンが下がっていく事自体が異常です。
修理に出してください。　壊れた鍋で一生懸命炊いても
ストレスfが溜まるだけです。　
のんびり参りましょう。　絶対に美味しい玄米を炊ける
ようにしてみせますから。安心してくださいね。
次はKaさん（８?１５）です。

画像の右のほうに見えるのは焦げでしょうか？
もし焦げならば、火が強すぎます。
ここまで濃い色の焦げは作ってはいけません。
上はもちもちしますが「かさ」は増えていなかった
はずです。　バランスが悪い玄米と言えるでしょう。
ふうわりしていないのはそこらへんが原因ですね。
次はMoさん（８?３）です。

言い訳を並べても玄米は美味しくはなりません。
言い訳をすると言う事は自分の主食への姿勢を露呈して
しまうことと同意です。　
道具を慈しみ、玄米を慈しみ、食べる人の健康を祈り
ながら炊飯しましょう。
私も同じ気持ちで毎朝炊いています。
次はすべりこみSIさん（8-11)です。

まともなほうの画像を採用です。　中川式は８時間も
浸水しませんので、コメントは致しません。
４時間浸水したほうも充分すぎるくらいです。
３時間でよいですね。もしくは４時間で１２０％といった
ところでしょうか。　お試し下さい。
投稿メールの不逹事故が起きています。
送ったのにブログに載らないなぁ？と言う方は
おられませんか？
もし居られましたらご連絡ください。
宜しくお願いします。

寝る前に１時間浸水してざるに揚げ、翌朝同割りの水加減で
炊くというエマージェンシーな炊飯法をお教えしました。
それについてYaさんからご質問が来ておりましたので、
実際の画面付きでお知らせします。
他の方も参考にして下さい。
洗米する前の玄米（１カップ）
洗米後、ざるに揚げてラップで密閉、８時間経ったもの。

約２割ほど増えていますね。　これと同量の水（1.2カップ）で
炊飯すれば良いのです。
おわかり頂けましたでしょうか？