３月１５日から１６日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはHaさん（17-2）です。

優しく炊けていますから焦ってはいけません。
なかなかみなさん優しく炊けないのですから。
シラルガンの保温ですが、フィスラーより蓄熱能力が
高いのです。　では、どこから冷えて結露が早まるか
といえば、「蓋」です。　蓋を重点的に保温すると
蒸らしが有効になりますね。　
フィスラーは全体に均一にステンレスなので全体に
まんべんなく保温してやる必要があります。
次はEgさん（13-15）です。

ここまで焦げができるということは炊飯中にかなり
シューシュー言っているはずですね。
その出て行く蒸気を逃がさないようにコメに含ませて
やることが「ふうわり」させるコツなのです。
消耗品の交換、センターバルブの分解清掃は必須です。
歯を磨くように洗ってください。
毎日汚れれば毎日洗ってくださいね。
次はSuさん（7-4）です。

あまり発色がよく撮影できていませんが、これは美味しく
炊けているはずです。　
召し上がった感想はいかがでしたか？ひとめぼれは
だいたい粒が大きいのが特徴ですから、
うまく炊ければダイナミックに美味い玄米が期待できます。
次はNoさん（8-1）です。

ジャーのアクシデントのおかげで中川式の特徴が一つ
おわかり頂けましたね。　よかったよかった。
ですから握り飯にしても美味いのです。
ごわごわしない美味い冷や御飯がたのしめます。
少しずつ美味しそうになってきました。よいことです。
次はImさん（12-5）です。

（笑）やっぱり加算されていませんでしたね。
多いんですよそういう方が。　簡単な方法は水を切るときに
下にボールを受けておいて、その水も残しておく。という
方法です。　簡単でしょ？
自然農法の米は時としてエネルギーが強すぎて身体に必要以上
の負荷をかける場合がありますので気をつけて下さいね。
画像を見る限りは優しく炊けているので大丈夫だと思います。
次はOrさん（16-3）です。

柔らかくたけていますね、すこし皮が口に残りそうな気がします。
いかがでしたか？　何時間くらい浸水されたのでしょう？
浸け加減で調節できると思います。
お試しくださいね。
次はYaさん（7-5）です。

すばらしく美味そうな飯が炊けましたね。
一粒一粒が自信ありげに立っています。
きっと自家製の味噌と同じ食卓にのって最高に幸せな
時間だったのでしょうね。　素晴らしいです。
そういう心根に響く経験をどれだけ積むか。で、人間の
幸せが築かれるのだと思います。
気持ちで炊いた作品でした。
次はKiさん（14-1）です。

やはりかなり蒸気を捨てていたようですね。
今日の玄米はかなり食べやすくなっています。
もう少し蒸らしができるともっとふっくらなりそうですね。
毎回の変化を楽しんでください。
次はMaさん（14-7）です。

初投稿ですね　お疲れさまでした。
がんばってくださいね。
少しですが、行き場を失った水が玄米にからみついて
いますね。　これは艶ではなく、飯が結露した水で濡れ
ている状態です。　ということは全体の加圧加熱が足り
ないと言う事です。
薄い焦げができて鍋底や鍋肌はからっとしていて全体の
カサが増えていることが美味しさのバロメータです。
次はKaさん（8-15）です。

活力鍋は普通に炊いたらもっちりと炊ける鍋なのです。
お好みで炊きあがりを変えられるといいですね。
８?８?８で炊いてみて、あっさりさせたければ最初の８を
動かす。　これが活力鍋や平和の鍋で美味く炊くコツです。
次はSaさん（12-12）です。

どんどん米粒が大きく炊けるようになってきましたね。
浸水時間はぴったりですね。　あとは蒸らしを段ボールを
かけるのではなく、新聞のおむつを試してみてください。
炊きあがりが激変します。
次はInさん（13-9）です。

この時間配分では加熱不足が心配されますね。
５?８?１１で炊いてみてください。
やはり５は元気よく。１１は結露をさせないように。
ややもっちりのふっくら炊きを目指してください。
次はFuさん（3-12）です。

お、ついにこの色の焦げができたのですね。よかった。
Fuさんのお宅のコンロは強火仕様で、弱火にならないのかと
思っていました。　この薄い焦げを変えずにそれ以外を変化
させていきましょう。
一度に多くの変更点をつくってはいけません。　一つずつ。
でないと、また迷路に入ったときに元に戻るのに時間がかかり
過ぎるからです。　がんばりましょう。
やっぱりエマージェンシーより本炊きのほうが美味いでしょ？
次はOkさん（12-2）です。

ガスマットを使わずとも焦げずに蒸気漏れも起こさずに
炊けたのですから、それがシンプルで一番良いのです。
この範囲でメリハリをつければ、好みにコントロール
できます。
最近東京のお水は美味しいと聞きます。
美味そうな仕上がりに食欲も出てきます。
次はYaさん（13-2）です。

あれ？光源の差をさしひいても前回のほうが美味そうでした。
前回との大きな差はなにでしょう？　データ数値以外にあると
思います。　おもいつきませんか？
気温、水温からみてもう少し浸水してもよかったですね。
次はOsさん（13-1）です。

この画像は炊きあがり、（よそってから？）ずいぶん
時間が経っていますね。　前回の美味そうなエネルギーが
出ていません。　はっきりいって今回は失敗ですね。
いろいろお考えがありそうですが、米の前では
殊勝に元気に。　これで在りたいですね。　お互いに。
次はItさん（13-17）です。

>>攻撃的加圧の始め30秒から1分位少しピンの所から水滴が出ます。
>>その後は出ないのですが、これはいいのでしょうか？
全然大丈夫です。　部品やラインに溜まった水滴が圧に
よって押し出されているだけですので、しばらくして
出なくなるのでしたら鍋の中身とは無関係なので安心して
ください。
全体的には美味しくたけているのではないでしょうか？
次はKaさん（12-13）です。

火が弱かったですね。
平和の鍋はしゅらしゅら言わせながら炊くのが特徴です。
しゅらしゅら言わないという事は鍋の中に水が全部残り
１４５％ではべちゃべちゃ飯になってしまいます。
その変を注意してしっかり加熱して蒸気を逃がしながら
ふっくらぱりっと炊き上げてください。
次はSaさん（14-5）です。

平和の鍋は蒸らしで新聞に包むときに錘に触れて蒸気が
漏れてしまう事が多いようです。
大きい紙袋（米３０キロ用など）をロールアップして上から
かぶせるなど、工夫してみてはいかがでしょうか？
火加減の画像を見る限り間違ってはいないです。
しゅーしゅーと言わせて捨てる水分もあらかじめ含めた
１４０％であると理解して下さいね。
次はKaさん（13-14）です。
残念ながら画像の添付がされていませんでした。
改めて送付して下されば拝見致します。
次はYaさん（9-7）です。

今日は久しぶりに玄米が笑っています。
なにか良い事があったのかな？　毎日これを炊いてください。
あなたに今必要なのは何があっても玄米の炊きあがりだけは
ゆずれない！　という強い意志です。
かっこよく炊いてください。
次はOdさん（1-11）です。

行き場にこまった水がまとわりついていますね。
お察しのとおり、火加減が弱すぎました。
めりはりをつけて、蒸気をコントロールできるように
なればいいですね。
ここで水を減らしたらだめなんです。　ここで炎を
コントロールして炊き上げないと美味い飯は炊けません。
がんばりましょう。
次はYaさん（7-5）です。

私のアップが遅れて2回目の投稿が重なりました　申し訳ないです。
私は今回のものより前回の作品のほうが好きです。
今回の炊きあがりもよく米が立っているのですが、すこし
優しさが足りなく感じます。　
あまり長時間蒸気が吹き出ると水不足が生じて硬く炊きあがり
ますのでご注意下さい。
次はWaさん（13-6）です。

ついに玄米が開きましたね。幸せそうな玄米です。
毎日毎日ご主人と笑いながらこんな玄米を食べて下さい。
ただ、食べ続けてください。春夏秋冬食べてください。
ただ、それだけを願います。　素晴らしいですね。
ありがとうございます。
次はItさん（11-10）です。

天地返しは結露した水と米を混ぜる行為ではないのです。
玄米の粒と粒の間にこもった高圧水蒸気を大気中に逃がして
やる行為なのです。　
最初の８分の火加減と中盤の火加減のメリハリをつけてください。
やさしくふうわりとした炊き上がりを目指してください。
１つ上のWaさんの炊きあがりが参考になると思います。
終わりました。
昨夜は玄米教室をお休みしてしまい、申し訳ありませんでした。
年度末のお決まりに不眠で望んでやっと通過致しました。
ご心配おかけして申し訳ありません。
また今夜からがんがん参りましょう！
宜しくお願い致します。