投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはSaさん（１２?１２）です。

もうすでに次の鍋で炊飯されるでしょうから、このアドバイスは
有効かどうかわかりませんが。
良かったですね、旦那さんにまず心を開いて、次に世間に開いて、
玄米に開いて、絶対に幸せになりますね。
あれやこれや撮影のコツや操作をご主人に習っておられるところが
目に浮かびます。　　でもどうして最初からご主人に教えを請わな
かったのでしょう？？　
さ、次のステージに参りましょう。　パスまで時間がありません。
しっかり練習してくださいね。
次はMiさん（２?１２）です。

２合ですからなかなかの出来だと思います。　もう少し優しい炊き
上がりが欲しいですね。　１３６％も水が入っているのですから、
もう少しふうわりしてもよいはずです。　どこかで蒸気が抜けてい
ないか？　確認してくださいね。
２合でふうわり炊けたらゴールです。　がんばりましょう！
次はNiさん（１２?７）です。

すこし、迷っておられるようですね。　大丈夫ですよ、あなたが
進んでいる方向はあっています。　間違っていません。
お焦げが出来なかったとかいてありましたが、ガスマットは使用
していませんか？　していたら止めてみてください。
結果、３段階のグラデーションが取れなかったとしても今は良い
としましょう。　攻撃的加圧時にしゅーしゅー言っていたらそれ
も言わない火加減まで抑えてください。
次の炊きあがりが楽しみですね。
次はFuさん（３?１２）です。

お?なかなか美味そうに炊けましたね。　やはりエマージェンシー
より本炊きですよね。　
Fuさんは冬でもストーブを使わない方だから寒いキッチンで圧抜け
したトラウマがあったのですね。　大丈夫です　そんなに気にする
ほどのことではありません。　絶対美味い飯がたけるええ女になって
いただきますから。　
今回の美味そうな色のこげをよく覚えて、次はこのこげを少しずつ
薄くしていきましょう。　薄き常になったところがあなたのゴール
です。　がんばりましょう。
次はSuさん（７?４）です。

これだけ焦そうとすると、最初の８分からずっとしゅーしゅー言っ
ていたのではないですか？　そうすると４００では絶対に水が足り
なくなります。　ですからこの玄米はかなり硬いはずです。
蒸気を逃がさないように焦げを作る。　なかなか加減が難しいもの
ですが必ず出来ますので信じて頑張ってください。
次の投稿を待ちます。
次はSuさん（１１?１）です。

お??、なかなか凄い自信ですね。よほど頑張られたのでしょう。
たしかに美味そうに炊けています。
ま、4.5リットルで1000ccなら、Suさんでなくても美味く炊ける
でしょう。　そこでプロであるSuさんに課題です。
4.5リットルで２合炊きに挑戦して下さい。　美味そうに炊けたら
OKと致しましょう。　１０リットルにも挑戦しましょうか？
頑張ってください。
次はOdさん（１?１１）です。

かなりもっちもちに炊けましたね　うまそうです。
次は蒸気をなるべく漏らさないようにするか水を増やすか
して、ふっくら感を増してみましょう。
だんだんベストに近づいてきますね。
次はYaさん（１２?１）です。

暖房が効いたキッチンなのでしょうか？　２時間浸水とは
思えないほど吸水していたようです。
炊飯時の火加減が全体に弱いですね。　
しゅーしゅー言わない最強火を見つけてくださいね。
そこが攻撃的加圧点です。
次はYuさん（８?１０）です。

忙殺状態の今のあなたにはピッタリのふうわり優しい玄米が
炊けていますね。　素晴らしいです。　これが身体が呼んだ
炊きあがりでしょう。
ご指導もなにも、直すところはありません。
お忙しいのが落ち着いたときにどんな玄米を炊かれるのかが
すごく興味あります。　宜しくお願い致します。
次はWaさん（１３?６）です。

はい、じつにしっとりと柔らかい玄米が炊けているではありま
せんか。　素晴らしいです。
あなたの中で確実に大変化が起こっています。
一緒に変化を楽しもうではありませんか。　拍手ものですよ。
次はorさん（１６?３）です。

ご来店ありがとうございました。　プチ特訓でしたね（笑）
この鍋は火を弱めてもすぐには内圧が下がったりしません。
保温性がたかいので、火加減は早め早めに動かす事が大事
です。三つ口コンロの小さい方で炊けば道具入らないはず
です。　魚や焼き肉を焼くただの金網でよいです。
すこしだけ遠火になりますので。
次はToさん（４?３）です。

うん、美味そうな焦げが安定してできるようになりました。
一度銘柄の違う米を炊いてみましょう。
たんに気分転換です。　あなたには気分転換が一番必要だと
思いますので。　「へぇ?」という展開も期待できますね。
お試しくださいね。
次はItさん（１１?１０）です。

けっこう大変な生活環境になられたにしては玄米は美味そうに
自然に炊けています。　どうぞ応援していますのでこのまま
玄米炊きで癒されて、玄米を食べて医療費０で生き抜いて下さい。
美味い玄米は一生の友となります。
次はSuさん（７?４）２回目です。

朝の焦げ玄米にリベンジを誓ったSuさんの投稿です。
基本的に２合炊きにしては水が少なすぎますね。
４５０は入れてみてください。　そこで様子を見ましょう。
ふうわりもっちりしたらしめたもの！
次はUkさん（１２?９）です。

つぶつぶ感に関しては中川式の大事な秘密の部分の話に
なりますので個別にメールでご説明しますね。
さて、薄焦げもできるようになりました。
水（湯）のコントロールと蒸気のコントロールだけです。
がんばりましょ。
次はKiさん（１３?１０）です。

この画像は熱々によそって撮影までに時間がたって
しまったのではないですか？　
もう少してばやく湯気を逃がして天地返しし、お櫃
かジャーにいれて落ち着いてからよそうと良いでしょう。
次はInさん（１３?９）です。

前回にくらべて浸水時間をコントロールできたので皮の
乖離は避けられましたね。
もう少し薄狐に焦げれば言う事無しです。
頑張ってくださいね。　次回は５?５?１４で炊きましょう。
次はOkさん（１２?２）です。
せっかく投稿してくださったのですが、残念ながら
画像が添付されていません。
また明日投稿し直してくださいね　おまちしております。
おわりました。
つぎのパス候補もしぼれてきました。
しっかりみなさん追い込みをかけてください。
待っています。

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはSaさん（１?８）です。

前回ホットプレートで加熱しながら保温されているのを間違いと申しました。
それは炊き終わってからの「加熱」になるからです。　
炊き終われば蒸らしに入ります。　その蒸らしのときにじっくりと米に
高圧水蒸気が染み込んでふっくらとさせていくのです。
じっくり染み込ませる為に鍋の温度低下を緩やかなカーブを描かせなければ
ならないのです。　ですから大きな鍋で少量炊かれるSaさんの場合も消火後
新聞紙や毛布等で保温（加熱ではない）をしてやる必要があるのです。
九州とはいえ盆地の熊本は冷えるとのことですから余計にです。
過去の記事に何度も新聞の蒸らしの方法を画像付きで載せてあります。
参考にしてみてください。　じっくり蒸らして天地返しで混ぜすぎないで
落ち着かせればかなり美味しく仕上がると思います。
次はHaさん（１７?２）です。

やはり浸水し過ぎですね。２時間で良いでしょう。
水は５００?５２０で行ってみましょう。
画像には焦げは写っていませんが、最後の８分でマットやごとくを使って
おられるのでしたら使うのを止めて下さい。
コンロによっては中と最後の８分が同じ火加減になる場合があります。
最後まで黄色いラインが見えているように炊くと薄い焦げが出来るはずです。
次はSaさん（１２?１２）です。
ミニロイヤルを注文されたそうですね。　簡単にもっちりふっくらが
実現しますからお楽しみに。
昨日の活力鍋の塾生さんの投稿は見てくださいましたか？参考になる
と思います。
旦那さんに協力をいただくなんて素敵ですね。
空回りが少しでもなくなり、しっとりとした毎日を過ごされますように。
次は　Toさん（４?３）です。

今の火加減、焦げ具合が可能であれば水７００で炊いてみてください。
もっと蒸らしも長続きしますし、透明感も出ます。
加熱不足に気をつけてください。
次はOrさん（１６?３）です。

バルブがおねばで汚れたら必ず毎回洗ってくださいね。　でないと蒸気
漏れが起きてしゅーしゅーが止まらなくなります。
センターバルブが怪しいのです。ホワイトグレイのゴムパーツです。
しゅーしゅーをピタッと止めましょう。１３０％でこの硬さは少し不自然
ですね。　蒸気漏れの可能性があるような気がします。
次はImさん（１２?５）です。

最初の頃に比べるとかなり柔らかくなりましたね。
今のあなたにはこれくらいの柔らかさの玄米が美味しいはずなのです。
ただこのままでは食べ過ぎか、スイーツ過食を招くかもしれませんね。
もうすこしどーんと食べ応えのある玄米にするには陽の力を込めるの
です。　ほんの少しでもよいですから薄焦げをつくりましょう。
ころっと味が変わります。　
次はNiさん（７?７）です。

はい、よく膨れていますね、美味そうです。
ほんの少し浸水時間を減らしてください。　
よく吸水する玄米のようです。
私は塾生さん全員にパスを取って欲しいと思っておりますが、
中にはそんなの欲しくない。玄米がうまく炊ければよいだけ。と、
投稿もされない方も多く居られます。それはそれで良いと思います。
しかし、特訓コースは違います。　私は本当に本気で皆さんに
伝えました。　コツのコツまで全部伝えました。　参加者はすぐに
上手になってすぐに全員パスをとってもらうつもりでした。
あなたももちろんそうです。　頑張ってパスを取ってください。
もうすぐです。
次はMiさん（３?１０）です。

おー、やはり美味そうになりましたね。
しばらくは3合で、あれやこれや試しましょう。
一度、攻撃的加圧のときのティファール　4.5リットル全景を撮影して
いっしょに投稿して下さい。　なにか私に解る事があるかもしれません。
一緒に向上するきっかけを探しましょう。
次はInさん（１３?９）です。

この焦げの色は火が強すぎですね。　
これくらい焦げが付けられるほうがベストが早く来るんです。
焦げを薄めればよいのですから。　がんばりましょう。
２回目の８分が鍵になるようです。　
少し弱めればOKでしょう。
次はIfさん（１３?１７）です。

露出はあっていますが、ピントがあっていませんね。
接写AFに設定していても近づきすぎたらピントは合いません。
合うまで練習してくださいね。　きれいに撮れるカメラが付いて
いるのですから。
次はKiさん（１３?１０）です。

ピントがあっていないので詳しくは解りかねないのですが、
この玄米はかなり美味いと思います。　
食べてみた感想が書いていなかったですが　いかがでしたか？
美味いか不味いかは重要な問題です。　教えてくださいね。
火を強めるなら真ん中の８分ですね。　
最後の８分より少し強い火で炊きましょう。
かなりお上手ですよ。
次はKaさん（８?１５）です。

お子さんは世界一辛辣な料理評論家です。
私も娘に鍛えられました（笑）
お子様にどんどん鍛えられてください。
そしてお子さんに感謝してください。
決して子供に飯をくわせている　なんて思ったらだめ
ですよ。　
次はUkさん（１２?９）です。

やはり水を減らしたら硬くなってしまいますね。
次回は５００cc入れてみましょう。
しゅーしゅー言わすと蒸気が逃げて硬くなります。
気をつけて炊いてみてください。
次はMiさん（７?１３）です。

やはりあなたもしゅーしゅー言わせておられるようですね。
１１日のむそう塾に参加してくださるようで、そのときにうまく
改善の糸口がみつかればよいですね。　お待ちしております。
もし蓋をご持参されるなら見させて頂きます。
終わりました。
９時以降に投稿下さった方は明日回しになります。
しばらくお待ちください。