投稿者「nakagawa」のアーカイブ

７月は麺３種の授業です。

今年も美しい茄子の漬け物を見せて下さいましたAsさんです。
糠漬けと中川式玄米で体調が良いとの嬉しい報告を戴きました。
わたしも本当に嬉しいです。
おみごと！間違い無し。

先ずはKaさん（24-11）です。

まだまだ厚みが一定していません。
手が重くて下がるのか、力み過ぎて脇がしまり肩があがるのか。

もっと締めて巻いてください。　他の上手そうな方の真似をしてみて下さい。
厚みのばらばらがっもっとよくわかりますので。

次はEbさん（28-5）です。

おぉ！　大進歩しましたね　こりゃ影でだいぶ練習しましたね　カッコいいじゃないですか。
「やってやろう！」という陽性さを感じます。そういうの大好きです。
もっともっと乗りに乗って練習して下さい。　ここまで出来たら楽しくってしょうがないはずです。
解るんです。　これからは薄さの安定、剥いた表面の細胞を潰さないようにピカピカに、剥いた厚さで刻む、マッチ棒より細い拍子木を目指して頑張りましょう。

次はKaさん（32-8）です。

硬い大根になると剥けなくなるのはまだまだ包丁に仕事をさせられていないからです。
上手になってくると硬い陽性な大根のほうが薄く紙のように剥けるから喜ぶようになるんですよ。
そういう感覚が掴めるようになってくだだい。　よく包丁を研いで、刃に仕事をさせるのです。あなたの力は不要です。

次はYaさん（32-1）です。

剥いたあとの芯を良く見てください。やや円錐になって、すこし天地がしぼれた樽型になっているでしょう？　これは左手「も」力んでいる証拠です。　もっともっと力を抜いて、２さく目は厚みがずいぶん一定してきましたね。この調子でもっと脱力して下さい。　なにくそ！（笑）

次はMoさん（4-1）です。

体調にお気遣い下さいましてありがとうございます。
このとおり全然大丈夫ですので遠慮なさらずにがんがん投稿して下さいね。
お気遣いで進歩のスピードを抑える事が無いように。
１さく目、左の親指のあとが帯のように透明なラインになって見えますね。　親指元気ありすぎ（笑）　指４本としなやかな手首でやさしく刃に向かって送り出してやってくださいね。

次はYaさん（12-1）です。

私の言っている意味がやーーーっと解っていただけたようです。
時間かかりますよねー、陰性です。はい。
でも練習しない、投稿しない人より遥かに何百倍も素晴らしいですよ。
ここからです　力んだらダメだと解ったのですからいかに脱力してスムーズに剥けるか。
挑戦しましょう。一気に上手になるかもです。　右手で切り進んだらダメですよ！怪我しますから。

次はKoさん（30-6）です。

急激に進歩していますよ　大丈夫です。
一時期の粗製濫造状態とはうってかわって丁寧で繊細な仕事ができかけています。
この調子でがんばってください。　もう少し薄く一定の厚さで剥けたらぴら〜〜んが出来ますので試しましょう。　新しいもん好きさんですからね。

次はImさん（31-4）です。

最初に包丁を入れるときは「カミソリ一枚の厚さから」と良くいいます。お父上から聞いた事無かったですか？　意識してみて下さい。
まだ右手のめん圧が理解できていないようです。　刃がゆらゆらするので剥き上がった大根が波打つのです。　一定のめん圧を当てながら刃を上下させる。これだけを意識して下さい。

次はTaさん（32-4）です。

薄さを追求して来ると自分の今の度量がよく解るんです。　もっと薄く、もっと一定に。
一番のコツをお教えすると、それは脱力です。　余分な力みを抜いて刃に仕事をさせるしか方法はありません。

次はSaさん（15-10）です。

なかなか力みの海から上がれませんね。　絶対的な練習量が少ないのもあるのですが、正しい両手の動きがまだ理解できていない気がします。　徹底的に動画を見て、見ながらエア桂剥きをして下さい。　完全コピーができるまで見るのです
そこまで見ていないでしょう？

次はSuさん（32-5）です。

上手くなってから投稿しよう。という意思がはっきり見えますね。　それはそれで間違いではありません。練習さえして下さっていれば良いのです。　ただし、 している練習が正しいかどうかは投稿してみせて下さらなければ判断つきません。もし間違ったまま練習を重ねると我流が身に付いてしまって改めて修正するの にすごく時間がかかってしまうのです。
そこが自己練習の怖いところなんです。　あなたはそこそこ薄く安定して剥けているので刃の上下動は出来ているようです。　切削面を見るとまだまだ細胞が潰れていますのでもっと刃に仕事をさせて剥いてください。表面がつやつやになりm細かい縦線が薄くなって行きます。

終わります。
これで夜明けまでに投稿して下さった方全員です。
効果が出ている方。まだまだの方、練習すらしない方。
いろいろです。　いろいろでかまいません。自由です。
でも、どうせ自由ならばいっぱい失敗していっぱい進化したほうが楽しいと私は思うのですが、私だけでしょうか、こんな風に思うのは。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはNaさん（38-9）からです。

この画像の撮り方でしたら、大丈夫です。夕焼け画像にはなって
いませんので。　これでいきましょう。
部屋の照明が全体的に暗そうですね。暗いのがお好きなのでしょう。
炊飯のほうは上手に炊けているのですが蒸らしがたりません。
２４分しっかり蒸らせれば焦げも美味しくたべられたろうし。
米粒ももっとふっくらと膨れたにちがいありません。
部屋が涼しいのか、鍋敷きが鉄や陶板でできていないか？
調理台がステンレスや人工大理石のような鍋底の熱を奪いとる
ような材質でないかをチェックしましょう。

次はHaさん（38-3）です。

常時しゅーっといいつつもわもわと湯気が出ていると書いてありますが、すでに間違っていますね。
くゆるような湯気とぐじゅぐじゅという小さなつぶやきをキープするのです。デモの時に何回も申しましたが、お忘れでしょうか？
しゅーは強くても弱くても禁止です。

次はSaさん（37-6）です。

炊飯途中で　大事なタイミングで電話が鳴ったり宅配便が来たりするのはあなたがそういう氣の整わないリズムで生活してるという事ですね。
私なら大事なタイミングで電話がなっても出ません。　大事な主食の大事な時ですから。
あなたと私とでは主食に対する優先順位が違うのですね。　それが美味さの差かもしれません。

次はOoさん（37-7）です。

写真は、まだ他の方に比べておいしくなさそうでしょうか？というお尋ねがありました。
あなたはブログにアップされているご自分の画像と他の方の作品を見比べることは無いのでしょうか？　あるならば　どう感じますか？
少 し火が強すぎて大事な水が蒸気となって逃げていってしまいました。ですから少し硬くし上がったのです。あなたの腸はまだこの硬さの玄米を消化吸収できない はずです。　次の朝のお通じを見て判断してください。　もう少し火を弱めていれた水を全て逃がさずに米に鋳込むイメージを強く持って炊飯して下さい。

次はYaさん（38-1）です。

WMFの方が鍋としては陽性なので、炊き方が陰性だったのでしょうか？
迷ってごちゃごちゃになっておられるようですね。一度WMFでの前の炊き方に戻してご主人と召し上がってみてはいかがでしょう？　そのほうが消化吸収がよければそちらがあなたがたに相性が良いと言う事ですので試してみる事をお勧めします。

次はTaさん（37-5）です。

これで良いのです。　上手に炊けています。陰性ぎみなところも抜けて美味そうに炊けました。
クーラー病を予防するためにも夏でもこれくらいの飯を食べたほうが良い方もおられます。
これはもうパス品質ですからぶれないように。　投稿は少ないし、すぐぶれるし、なかなかパスが出せません。　これがマグレでない事を見せて下さい。

次はKaさん（36-4）です。

画像では美味しそうに映っているのですが、ご不満なようです。
圧が３０分保たないのはもう鍋のせいでもあなたのパーソナルのせいでも無いことにしましょう。
米袋を被せてグリップの下のスリットにピンチをして密閉し、熱が逃げないように毛布や夏布団を被せて下さい。この時に化学繊維のものは止めてくださいポリやフリースなどはダメです。
そうして３０分圧を保たせてパスを取りましょう。

終わります。
だんだん投稿者に数が減っているような気がします。まだパスを取っていない方は頑張って今、空いているうちに取りましょう。　美味い飯を喰いましょう。

先ずはRiさん（33-4）です。

メールの件名が「玄米投稿Ri(33-4)]になっています。これは玄米投稿ではありません。たくさんのメールの海から探し出して修正するのが大変ですから正しくメールを送ってください。　うっかりすぎますね。

(さらに…)