投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Kaさん（36-6）です。














動画も全て拝見しました。
大根はスピードが遅いです。　絶対的にアマチュアなスピードですからケンにしたら立たないのです。
もっとエネルギーがある内にシュルシュル??と剥けていれば水に放つとピンピンに立ちます。
人参は薄さは揃って来ましたね。　これもスピードが増せばもっとキレが出ます。　
横ケンは剥いた厚みで刻まねばなりません。大根も人参も長芋も同じです。
長芋を剥いてもらいました。　これは長芋という難しい物を剥いて、いかに力を抜くかを学んでもらいたいからです。　持ち方が・・（笑）　これはダメですねぇ。刃が飛んだら手を切ります。
手を途中で洗いましたが、手が濡れれば濡れるほど滑ります。
力を入れれば入れるほどヌルヌルすべります。
これを剥いたあとに大根を剥いてみると、なぜ長芋指令が出たか理解できるかもしれませんね。

Saさん（15-10）です。



Air桂剥きも大根向きもどちらも重要です。　まんべんなく練習してください。
断面を見てもRを見ても間違っていません
ただただ練習が足りないだけですね。　
強制ではありませんので無理やり練習させるわけにはいかんのです。大人の世界ですから。
私は「上手くなりたい」人を応援したいのです。
そこそこでいいと思っている人に「ソコソコ」教えるのは苦手です。

Seさん（）です。








動画も拝見しました。
わかりました。上げる下ろすは出来てきているのですが、上げるという行為が上げるという行為で終わっており、切る（剥く）という仕事をしていないのです。
上げる時に面圧を当てておき、そこに左手からたっぷり大根が送られてくる。それをゆったりたっぷりと切るのです。
その時に力をいれるのは腹筋とももくらいですね。
あなたが入れている力はほとんど不要です。
刻みに関しては頭を（首を）折り過ぎです。　そんなに覗き込まなくても大丈夫です。
すっくと立ってやや下目遣いで見下ろして正々堂々と刻んでください。
刃先から入って手首柔らかく刃元から抜けていく。　有次見えながら。

Yaさん（3-4）です。



動画も拝見しました。
左手の指がどんどん立っていくのがわかりますね。そして送る親指の位置が真ん中より下にあるのでどんどん下が厚くなっていくのをむりやり平行に戻しています。　ですから安定して面圧があてられないために厚い薄いが出来てしまうのです。
一度切れてから仕切りなおして剥き始めた部分はかなり正しいです。
まずは左手の送り指を正してくださいね。

Haさん（29-4）です。



動画も拝見しました。
力が入っているのと、大根が前に寝ているのと芯を見られていないことが原因ですね。
視線に90度の角度で姿勢よく剥きましょう。
刃に垂直に送り込むこと。　刃が開いて大根の表面を睨むと全体を見られずに歪みます。
刻みは有次が見られていませんので怪我をしやすいですから注意しましょう。