投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Koさん（60-2）です。

だいぶ過陽性が取れてきましたね。　ところどころ優しい陰性が顔を出し始めました。
もう少し火加減も落とせるはずです。　48点

Etさん（31-3）です。


旨みがあるしょっぱ酸っぱいがキープされていますね。良い断面です。
周囲の強い目のしょっぱ酸っぱいから中心の甘さまできれいに色と味のグラデーションができています。
暑くなって、酸味がしっかり有る時は大胆に混ぜてくださいね。　混ぜなさすぎも良くないのです。

Arさん（28-4R)です。

はいOKです。　火加減も蒸らしも文句なしですね。　55点◎
あと2回はどこまでビジョンと友達になれるかチャレンジして下さい。

Haさん（62-3）です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
全体に火が弱かったために米が開いていませんね。　デモをみていると「あ、簡単にできそう」と思うのですが、やってみるとけっこう難しいでしょう？　それで良いのです。　ここから始まります。44点

Kaさん（58-4R)です。

しっかり火の強さも出せたのですが、入れた水を全て米に鋳込めていないです。
やはり手強い米なので心して取り組みましょう。　米を変えるというのもひとつの手です。47点