投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Seさん（64-1）です。

前回（2回目）の作品のほうが良く炊けていましたね。　これでは米の開きがすこし弱いです。
お忙しかったのかな？　イライラされてたのかな？　前回アドバイスしたようにもう少し寄って撮影してください。改善されていません。　48点

Saさんの上達ぶりです

刻みの名人、Saさんが加熱の課題を早くも克服されつつあります。
どの方よりも刻みが速くてきめ細かいのに、仕上がりに3時間はかかっているのです。
でも黒焦げしていませんね。　これが重要なポイントです。
へら使いも見事ですね。
みなさんの参考になる作品なので記事にしました。
学びましょう。

Saさん（64-5）です。

ビジョンがついに到着しましたね。　信頼出来る相棒になるように、どんどん炊きましょう。
遠赤外線の増加の恩恵をよく受けられた炊飯ですね。ずいぶんふっくらしました。48点

Okさん（64-6）です。

火は通っているのですが、ふっくら感が前回同様足りないのは蒸らし不足です。　初期加熱ではもっちり感を、なだらかな加熱時にはふっくら感が出るのです。両方大事な行程です。47点

Okさん（64-6）です。

火加減の調節は上手になってきましたね。　飯肌の艶や皮感が残るのは行程の見直しが必要です。　鍋のタイプが古いことも関係します。　ビジョンが届いたらその違いを実感されるでしょう。47点