投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Taさん（22-10）の瑠璃茄子です

この時期までしっかり「しょっぱ酸っぱい」をキープされています。
なかなか美味しそうに漬かっていますね。

漬け時間も適性です。青紫の瑠璃色から赤紫のグラデーションを経て中心の乳白色まで。
味のグラデーションもよく表現できています。
この調子で越年してくださいね。

Okさん（64-6）です。

今回も圧迫感のある炊き上がりになってしまいましたね。　焦げは薄いきつね色なのですが圧がかかりすぎて水も逃がしています。　１５０％も水を入れれば普通はもっと「半粥」に近くなります。
米の種類によるのかと思いましたが、鹿足郡の米の時も同じ傾向の炊きあがりでしたから違いますね。加圧加熱を優しく出来るようになるまでどんどん炊きましょう。48点

Okさん（64-6）です。

お茶碗によそってから15秒でシャッターを切ったとは思えないですね。
陰陽でお話すると、「陽が過ぎる」炊きあがりです。　もっと陰性にふうわりと炊けるようになりますのでまだまだ頑張りましょう。　今朝の炊飯で感動的に柔らかい出来上がりに感じたのは、申し上げにくいですが今までの炊きあがりがかなりデンジャラスであったことによります。　48点

Naさんの松茸御飯です

どうですか？　これが玄米で炊いた炊き込みご飯だと思えますか？
信じられない方もおられるでしょうが、これがむそう塾レベルです。
私がみんなの前でデモで炊けるのはあたりまえ。プロですから。
それを習って帰って家で再現できるのが中川メソッドです。
よく復習されました。　偉いです。

早い目に着いて、心配な包丁の砥ぎあがりを診てくださいと持って来られました。
上手に砥げていましたね。　有次さんに修理に出さなくても良さそうです。
しかし美人だねぇ。
食を整えて腸を整えれば10歳は簡単に若くなれます。
もっと色白にもっと美しくなろう。