投稿者「nakagawa」のアーカイブ

今日のじゃい安

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一晩で産膜酵母がこんなに張る。
発酵が性急になりすぎないように、酸素と温度と水分を管理する。
これを加減と云う。

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竹の子カレー

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柔らかくアクの無い筍を頂いたので、本がれのカツオをたっぷり使って焚いた。
チキンカレーに載せて頂きます。
スプーンで簡単に切れる柔らかさ。
くれぐれもベジカレーに筍を入れないように。
陰陽を考えて。

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第147次「むそう塾 パスポート取得者」を発表します

マクロ美風さんのブログ「父のような」
第147次 むそう塾 パスポート取得者が発表されています。
取得されましたOkさん おめでとうございます 拍手!!!

じっくりじっくり習得された炊き方をあっさり忘れてしまわないように。
一生の友として食べ続けてくださいね。
おめでとうございます。
pass.300*300

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玄米炊飯投稿  844

Okさん(66-2)です。
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なんとかかんとか続けて後退せずに炊けましたね。
続けて投稿できるようにもなって来ました。
細かい修正点や改良可能な部分はまだまだありますが、あなたのペースですと何年も掛かりそうなので、ここで一旦パスポートを差し上げます。
決してオマケしているわけではありません。 ちゃんと50点のご飯が炊ける実力が付いたと云うことです。
パスが出てから、自分の理想のご飯炊きの修業が始まるのだと自覚してくださいね。
お疲れさまでした。
50点

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これがむそう塾生の実力だ! これって玄米なんですよ Isさんの筍御飯

IMG_4567_3京都・塚原産の筍をわざわざ取り寄せ、むそう塾で習った「玄米の炊き込みご飯」のノウハウを駆使してこの炊きあがりを導き出したのは、ご存知こぞうちゃんことIsさんです。

どうですか? これって玄米御飯なんですよ。
信じられますか? >マクロ指導者及びその生徒さん達

プレーンな玄米ご飯を「天使の御飯」にまで炊けると、さらに炊き込みご飯の高難易度に挑みたくなります。
玄米だから炊き込みご飯や寿司飯は硬く仕上がるのは仕方がない、炊き込みご飯は向かないから混ぜ御飯でお茶を濁している人ははっきりいって研究不足、勉強不足です。

むそう塾ではなぜ炊けないのか、どうしたら炊けるのかを陰陽の理をもって丁寧に説明して炊けるまでフォローします。

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