投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Kaさん（70-6）です。

かなり圧が保てるようになってきたようです。
が、飯の粒がまだまだ小さいですね。
この米はもっと大粒に炊けるはずです。
水を900も入れているのですから、柔らかすぎて食べにくくなるのが普通です。
いったいこの多くの水はどこにいくのか？　なぜ開かないのか？
真剣に一生懸命考えぬいて下さい。　考えて気づくことから逃げないでください。
48点

Toさん（43-2R)です。
新しいカメラの性能は素晴らしいですね。　どんどん手と馴染んでいくでしょう。
炊きあがりは、試行錯誤のあとがたくさん見られます。
私も何年も何年もあなたと同じ試行錯誤をして来ました。よく気持ちが解ります。
今回の炊きあがりで火力と圧力の関係が少し解ったと思います。
どちらが弱すぎても美味しく炊けない。　相関関係があります。
冬場はより高次元でバランスを取る。夏場はややルーズにバランスを取る。
この範囲内で季節を感じながら日々の炊飯をするのです。
いずれ「勝手に」アジャストされるようになります。
今回少しだけ惜しかったのは８００水がすべて生かされていなくて、やや蒸気で逃げてしまった分があった事です。
それが無ければもっとふっくら白米のようになったでしょう。
５２点

Ogさん（71-1)です。

これがいわゆる「ぽーーん！」ご飯です。
ピンがマックスに保たれているのに、いつものように湯気のくゆりが無い（少ない）なぁと思っていると１０分前後経過したあたりで突然「ぽーーん！」という音がして急激に弁から蒸気や重湯状の液体が吹き出てくるエラーのことです。
これは使用後や蒸気洗浄ののちに、グリップと蓋がアツアツの内に乾燥させた時に良く起こります。　次回は蒸気洗浄したあと、直ちに蓋を水没させて温度を水温まで下げてから乾燥させて次回に臨んで下さい。
昨日のご飯よりもクオリティは下がっているのでパスは出しません。
次回に期待します。　ぽーーん飯はもう炊かないように。
４８点

２０１３年度　中川式糠漬け講座（３回目）が終了致しました。
ご参加下さいましたみなさま　お疲れさまでした。

まずは初夏の福ZENを頂きます。
美味しいねぇ

塾長が漬けた糠漬けの試食です　こういう味に漬けるのだということを舌に鼻に眼に焼き付けます

どんどん切るから、どんどん食べてね

ベースの硬さをお教えします　ドボの硬さも触って覚えましょう

クレオパトラの鼻が1センチ低かったら世界の歴史は変わった　　パスカル

な、なんですとっ！？

みんな塾長の手元をガン見です

混ぜ方の見本です。　肩から肘ー手首までの力の道に無駄が無いでしょう？

ズボッズボッズボッずぼっずぼっずぼっ
さぁ各人　ずぼずぼしましょう

心配そうにゆかえもんを見守る麗可スタッフ

どやっ！　満面の笑みとはこのことです

この　困った顔がなかなか良いのです

上気してはりますｗ

こんなパーで掬うユンボは無いやろぉ？

でました！おはるちゃんのメビウスの帯質問ｗ

ぐわし！

いや〜ん♫　　なにがや？ｗ

いや、おはるちゃん、そうじゃなくって・・ちがうちがうー

往生しまっせぇ

お疲れさまでした。
大事なことをいっぱい話しました。
忘れないでくださいね。
では、秋の紅葉糠漬けでお会いしましょうｗ