投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Teさん（55-5)です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/VC0D8q-lPPg[/youtube]
むき方としては、全く間違っていません。正しいです。
あとは慣れるだけですね。
この動画は桂剥きの初期練習のお手本になります。
できれば2日目とか3日目にこの状態であってほしいものです。
どこまで習熟できるか残り時間を頑張ってください。

Yaさん（32-1)です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/BPpiKa4pXLE[/youtube]
ゴキゴキこじてはいけませんね。 右も左もゴキゴキしてしまう癖を無くしましょう。
刃の側面をぺたーっと押し当てたまま、その場で上下させるだけなのです。
ゴキゴキさせるということは面圧があてられないのと同時に刃先が大根に何度も刺さったり食い込んだりすると云うことなのです。　そうなると大根を送り込めないので左手もあがいて、ゴキゴキしてしまうのです。

Inさん（51-3)です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/Rfwxb7Zu2iI[/youtube]
なんだかんだ言っても上手になりましたよね。　えらいもんです。
今日の作品は立派にマッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むになっています。
一度試しにぴら〜んと横ケンをやってみましょうよ。　ここまで止めずに頑張ってきたご褒美です。　板前さんのような横ケンとウール玉、水放ち画像を送ってください。
今日の剥きのアドバイスは、もう少し強く大根に面圧を当ててください。
もっと薄く均一に剥けます。

Waさん（49-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/q-So2goY4f8[/youtube]
剥き方は良くなりました。　だいぶ力みが減って来ましたね。
刻みがオヘタで眼を覆うようです。
まず、基本の包丁の握りが浅いです。
もし、私の動画の握りをまるまるそのまま真似ているのでしたら危険です。
あなたとは手の大きさ、指の長さ人さ、厚さがぜんぜん違うのです。
授業でお教えしたとおりしっかりと深く握りこんで刻んでください。
こんな浅い握り方をするから刻みがばらついて、幅広かったり、空打ちしたりするのです。
すぐに直しましょう。

Arさん（28-4）です。

動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/IxSU6O-ixvc[/youtube]
さすがにきれいに剥いていますねぇ　とくに4分過ぎからは圧巻です。
でもこの動画はArさんが緊張して、私のプレッシャーの中で「みんなが見てくださる」と思いながら剥いたもので、実力の65％くらいしか出ていないでしょう。
それでも充分お金になるレベルの剥きです。
面圧に悩んでいる人はお手本にすると良いでしょう。
申し訳ないですが、もっともっと上手な動画をどんどん送ってください。
6期でも使いまわそうかと（笑） 　　半分本気です。
ショットを右肩上からと、バストからのカメラ位置でお願いします。
お見事でした。