投稿者「nakagawa」のアーカイブ

【マクロビオティック仕様のキーマカレーの作り方】
大豆タンパクをミンチ機にかけて下味をつけて煮る。
硬く絞ってオリーブオイルでカリカリに揚げる。
玉ねぎ・人参・セルリ・のみじん切りと一緒に炒める。
ベジのブロードを加え、ロリエ、炒ったカレー粉を加えて煮詰める。
仕上がる直前に醤油を少し挿してアミノ酸系の旨みを加える。
サフランを入れて炊いた玄米に載せて提供する。
ピクルス代わりに菜の花辛子漬け、蕪の甘酢漬けを添えて。

きんぴら用人参拍子木

はい、かぼちゃの切り方をお教えします。　え？知ってる？　知ってても聞くの！

どこまでも垂直に、どこまでも公平に。刃に仕事をさせる。

種を取る方向も大事です

また半分に　半分に切ることが難しい人がたくさん居ました

今度は三等分です　喧嘩にならない三等分のお話を忘れないように

さぁみなさんも切ってみましょう　スイッ　スカッと切りましょうね

大丈夫　こんなの簡単ですから、さくっとね　さくっと　さく　さ・・・あれれ？

ふんぬぬ！！　う、うごきませーん！！　ヘルプ〜

私も半分に！！　できるはずー！

こんなはずでは！　　ふぬぬ！　ぐぬぬ！　あれー

どれどれ　私がやってみましょう　ふぬぬ！　ふへーー！

首がめっちゃ折れます　脊椎症性神経根症になるので姿勢よく！

えー！　ここで食い込む！？　　動かないのー？

刃を真下に下ろすから食い込むんです。　刃を前に滑らせて！　こう、しゅっと！


（笑）　どう言えば通じるんだーー！！！？？？

もうちょっとだー！　頑張れ！

ことことタイムは大事なおはなしタイム

南京含め煮

ふうわり高野豆腐

金平牛蒡　このこっくりしたツヤを忘れないように

いただきま～す！　♫

まずはかぼちゃをスカッと切りましょう。

硬くて無粋な皮を半分剥きます

柔らかく焚けました

さぁみなさんも切り出しから　はじめましょう

よいしょ！　ふぬぬ！　なにくそ！

ダメだぁ〜　汗

私もよいしょ！

あれれ？　うんともすんとも

だめですぅ〜　たすけて〜

照れ隠しに笑っております〜ｗ

よし！　私はま半分にっ！　よいしょ！

こんなもんでどないだっか！？　いけてる？

半分っていってるのに２：３にｗ

また包丁が食い込んで止まっちゃう　がんばれ！

こんなもんかなー？　それ！

うすーくね　バキバキ剥かないように

刃をコキコキさせる癖は直しましょうね

お、右手で剥いてますね

さぁ次は高野豆腐です　こんなに大きく戻すのです

ふうわり天使のように柔らかく焚けました

そしてきんぴらもツヤツヤに出来ました　すっごいコツを伝授しました

いただきま〜す！　♫

Taさん（74-2）です。
かなり能動的な良い火加減で炊けていると思います。
ガンコな米なので、中身と一緒に大きく膨れようとしてくれないのです。
まだお住まいの地域もそんなに寒くないので一度思い切り浸水時間を短くしてみましょう。
きょうの炊飯とまったく同じ火加減で浸水時間を15分に短縮して炊いて見て下さい。
ゆったりした気持ちで、大きく炊きましょう。
あと、細かい指示はブラックボックスに関することなので別途メールを差し上げます。
お待ちください。　　頑張るのだ！
49点

本豆餅と同じく厳選素材を使用した生地と餡で、
秋の味覚の代表である栗の実を包み込みました。
そうして作られた本栗餅と本豆餅をセットにしたのが錦秋です。
ほっこりとした栗の食感、自然な甘みが口の中に広がります。
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