投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鴨雑煮

まずはハレの上級一番だしをひきます　塾長は一升五合

濾すよ！　COEを淹れるように

つぎはねじ梅（梅人参）を作ります　抜き型などむそう塾生は使いません

梅の花は五弁で現します

ざっとこんな感じ　厚めに切り分けること　ねじを切るから

塾長デモ品を触って「すべすべ〜〜」

すべすべすごーーーい

さぁやってみよう！　まずは７１度強が解ってるのか！？

いい感じ　ミッキーの耳のように

ここまではいい感じ

手に汗握ってるかな？

この構図はどこかで見たことがあるような・・・・

え〜と五等分でしょ？　後藤君じゃ無いよ　あれ？４？６？

作り方はしっかり頭に入りましたね　後は手指で再現できるかどうかです

途中で　京都の白味噌雑煮を頂きます

あもさんびょーーーーん

これが美味しく感じる人は京都に嫁に来れます！ｗ

おいし〜ね〜　　はふはふびょ〜〜ん

ねじ梅は富士山型にさがらないように

次は菊花蕪を作ります

出来ました！　菊花蕪

あちゃら漬け

紅白なます

正月用酢の物三種

ねじ梅

紅白切り出し

結び紅白

マクロ美風さんのブログで
第１６９次　むそう塾　パスポート取得者が発表されています。
取得されましたOt（77-1）さん。
おめでとうございます！　拍手！！！
よく考え、よく感じ、間を開けずに陽性な練習を重ねられました。
素晴らしかったです。このリズムで生きて下さい。
美味しい焦げのふっくら玄米ご飯とともに。
おめでとうございます。

Otさん（77-1）です。

きれいにふっくら炊けました。
蒸らし不足の問題も解決できて、もう一段上に登れましたね。
これで良いのです。
じっくりと２つの鍋で中川式炊飯の勉強ができたと思います。
あとはブレないように食べ続けて下さい。
お疲れさまでした。
51点

ねじ梅　塾長手本

剥き方もわかったし、さぁみんなもねじ梅剥きましょう！

首はっ？！　どこに！

生えてる方向と平行に刃をあてがうのですよ

え〜〜と、え〜〜〜と、　　ノーコメント（笑）　美術工芸３やな

面圧を当て続けないと梅がカーネーションになります

小指くらいの細い人参を５本桂剥きするんだよー
京にんじん　（金時にんじん）

紅白結びをむすびます　　おお、手タレのようだ　美しい

えーーと、こうでしょ？　白が上でしょ？そうするってーと・・・・

頭がホワイトアウトしちゃったーー　あれれ？

太くないかい？ｗ

集中するとお口が蛸になります　ちゅー

お、上手上手　いい感じにできています　サイズもOK

それは太くないかい？２

右でしょ？上でしょ？　白が下で・・・あれれれ？

縁結び祈願なう

菊花蕪の包丁入れ　　ストストストストストストストストストストストストストストストスト

鴨の下処理　すじひき

長い包丁にしたから切りやすいはずです

もっと食材を手前に置いてね

ここでも面圧が出てきます。　へぎ生姜と同じなのです

刃の収まりところで切れ方が変わります。　どう切りたいのかをイメージして

へぎ切りに挑戦！　さぁできるか？！

みんなでかもかも。

いただきま〜す！♫