投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「包丁砥ぎと切り方刻み方特訓講座」1月27日　が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。
なんとしても全員に「わかった！」を持って帰ってもらいたいと頑張りました。
お家に帰られてから、キッチンで「お！」が増えますように。
覚えた事は我流で打ち消さないように。しっかり復習して下さい。

みなさんの奮闘を少し覗いてみましょう。

まずは福ZEN　いただきま〜す！♫

まずはひとりひとり、順に尋ねていきます

砥ぐ時の悩み、問題点、疑問
切る時の悩み、問題点、疑問　はっきりみんなの前で口に出して自覚します
自分が今日、ここに来た目的を自分で申告することで
受動的なレッスンから能動的なレッスンにシフトさせるのが目的です

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  塾長デモその１　　音が静かなのにまず驚かれます
  
  さぁ　自分でもできるかな
  
  上手にできています　肩の力も見事に抜けました
  
  ん〜、この時、４５度が崩れて峰が上がって刃が立っているのがわかりますね　これが丸刃の原因です
  
  苦手な　引く方を練習中です
  
  このとき　左指で押さえすぎると刃先が砥石に触れなくなります　泥だけ泥だけ
  
• ２−１の法則です　　覚えていますね　忘れないように
  
  砥ぎをマスターした人から順に切りと刻みの練習に移ります　みんな揃うまで待ちません　各自のペースで進行します
  

  愛ちゃんが　へぎ切りを？！　　マスターしました！　ヽ(^。^)ノ
  
  できませ〜〜ん！　ええー！？
  
  出来たできた！
  
  できたできた！　私もへぎ切りができた！
  
  できています！　今日はすべての力みから「サヨナラ」しましたね！
  
  続３枚目のイリュージョニスト
  
  見ててね〜　なんで切れるようにならないかというとですねー　ふむふむ
  肘の方向に引けています　このあと力むと脇がしまって下が厚くなりますので注意

  
  かつらむきは包丁砥ぎと同じ。　包丁を泥（水）にフロートさせるのです
  
  おお！　ま半分に切れましたね　えらい！
  
  なんで俺がかつらむきを〜〜（笑）　　ちゃんとみててね〜
  
  いろんなところをムニュムニュ触られています　剥いてる最中ですよ〜（笑）　力加減を見たいそうな　　力使って無いことに驚かれます
  
  く、首が・・・　　水平わからへんやん（笑）
  
  私が剥いてる姿と見比べて下さい。　アシモくんが剥いているようでしょう？ｗ
  
  良い姿です　上手そうに見えますね！　それでいいのです。　上手な人は姿が美しいのです
  
  大丈夫！オッパイは触りませんから！　　そのまま引いて〜　ちがーう！
  
  肘の方向に引くということはね・・・
  
  どんだけ力んでるの〜　という図
  
  四分六美人ｗ
  
  総括です　どうしても伝えておきたかったことを話します
  

  そして最後に質問をききました
  引き切りの刃の入り方をお答えしています
  
  お疲れさまでした

書いてくださったデータを見る限り、数値的には問題のないレベルに炊けているはずなのですが、画像を見ると炊けていませんねぇ。　データと画像が違う日のもののようです。
この炊きあがりになる時は蒸らしの圧が保てずに大幅な蒸らし不足の時が多いのです。
ずれてしまったバランスをはやく取り戻して、美味しいご飯を炊きましょう。
鍋と米と火と水を信じて。
48点

美味しく炊けましたね　これでいいでしょう。
撮影もバッチリ美味しそうに撮れました。
文句なしでパスポートを差し上げます。
お疲れさまでした。
51点

いじくりすぎて失敗してしまいましたね。
まぁこういう日もあるでしょう。　やり直し！
弱火調節で困っておられるようですが、火元が調節しにくいのではないですか？
カセットコンロが弱火に苦手なタイプとか、都市ガステーブルコンロの人はよく困っています。
ですからHPであの小さなカセットコンロを紹介した経緯があります。
47点

[youtube]http://youtu.be/ObSuR19BajE[/youtube]
こんな角度から撮影してもらいました。
あの左手の下はどうなっているんだろう？
包丁がまな板から離れないって中川さんはいうけど本当かなぁ？
そんな疑問が吹き飛びます！
復習の手本にして下さい。