投稿者「nakagawa」のアーカイブ

なめろう丼　　（美風さんは一回も器を置くこと無く食べきりました）

さぁ　みんなでかつらむきです。　みんな出来てます　たいしたもんです

ちゃんと繋がるようになったもんねぇ　すばらしい

綺麗に刻めています　センスあり

ちゃんと右肩の前で刻めています　背中も丸くありません

もうすぐ小指をつめちゃうかも！　きけん！

大根の角度もいいですね　調理台にお腹を預けるのはちょっと陰性かなぁｗ

もっともっと練習しましょう　絶対に上手くなります　そのほうが美味しいのです

あれれ？　あなたも調理台にお腹をあずけていますねぇｗ　2本の脚で立とう

綺麗に剥けています　あとはやっぱりもう少しの色気かなぁ　弁当は色気あるんだけどね

いよいよ魚をおろします　塾長デモを　ガン見ですな

ここ　大事なところです　鯵を立てずに包丁を立てます

繊細に高速に骨を抜きます

指がきれい　魚に負担をかけないように　骨をまな板に圧着させています

はーい、　もう一本おろすから迷いの人は見に来てね〜

新鮮な鯵を3日とも揃えることができました　感謝

平造りです　最初の1切れも最後の1切れも長さも重さも同じように

包丁のキレ　仕事のキレについて説明しました

へぎ造り　5枚の手毬盛　（後ろから）

盛り付け例

紅白　撚り独活　撚り人参

紅白　撚り独活　撚り人参

いただきま〜す！♪

お疲れさまでした。

月刊 波に連載されていたものが一冊に編纂されて出版された。
既読でも買う。
縁があるから。

お手軽なほうを復習するのも良いですが、魚の捌き方が出来なかったのですからそっちを練習してくださいね。　かつらむきも。ケンも。大変な方から練習しなくちゃね逃げ癖がつきます。
自動変換せずに炊けていますね。　生姜がわざとらしいのはセンスが足りないからでしょう。　センスは磨くものです。　先天的なものではありません。
何度も練習してイメージを豊かに。

900水にしては硬そうですねぇ。もっとべちゃ飯に近いくらいに柔らかくなるはずです。
火加減もそんなに強くないのに、いったい水はどこに消えてしまうのでしょう？
という感じかな？今は。
かまいません、朝の氣が若くて浄い時間帯にどんどん炊いてください。　焦げはあなたの心のカサブタだと思いましょう。
蒸らしが少ないのは朝で室温が低いこともあります。　すこし過保護に保温しましょう。
49点