投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に出来ていますね。
飯ばかり火が入りすぎて野菜が生〜！というアンバランスはありません。
調和を感じる出来上がりになっています。
欲を言えばもう少し飯は手前で仕上げられたらもっとふうわりパラパラにできます。
これは炊飯の時からの条件も揃っての話しです。
皮感無く、皮と澱粉の乖離なくベチャッとしないで立った飯を炊かなければ美味しくはなりません。
さらに味わいながら練習して下さい。野菜の旬が移り変わらないうちに。

すこし火加減が抑えれrましたね。　黒からこげ茶色に抑えられた焦げも見えています。
蒸らしの圧もすこし長く保てるようになりました。
他に変更点を設けず火加減調節してもらったので、火が強すぎても圧は抜けてしまうという事実を実感できたと思います。
もう少し火を弱めても皮感は出てこないと思うので、焦げ茶色から茶色まで抑えてみてください。
すでにかなり美味しくたけているはずです。
50点

飯肌をみると蒸らしが足りなかったときの炊きあがりに見えるのですが、ピンは27分保てていたのですよねぇ。不思議です。解せないなぁ。
３回めの課題も自分で決められているようですので、あなたの工夫をじっくり拝見することにします。
５０点

水を減らすのはすこしまだ早かったようですね。
もう一度800に戻して基本の炊き方コントロールに戻しましょう。
もう少し焦げが強くないと皮感は消えません。
お子様にも喜んでもらえる玄米ご飯が標準です。
49点

上手に炊けましたね。　粒も大きくふっくらと炊けています。
皮感も無く炊けているので充分にパスポート品質であると言えるでしょう。
次回もこれと同じかこれ以上に炊けたらパスポートを差し上げます。
画像はおそらくエクスペリアで撮っておられるのだと思いますが1.7メガもあります。
少しリサイズしてお送りください。
50点