投稿者「nakagawa」のアーカイブ

本日下記２名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｓａさん（78-4）　午前中指定
２.Ｍａさん（12-9）

以上です

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/C5PcY_Kp4Nc[/youtube]
薄く向いていてぷつんと切れるときは右手が悪さをした時です。覚えておきましょう。
ぷつんと切れた時の「あぁ〜〜」というセクシーなため息はなかなか必聴です。ｗ
薄く速く！　まだまだ上手になります！

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/8g767AEOQvA[/youtube]
刻みはこれで8センチ長さでしょうか？　なにか長いようにみえるのですが。
あまり長いと先が繋がるすだれになりやすいのでチェックしましょう。
刻み方はOKです。　下腹が前に出ることがなくなってきましたね。
のーちゃんのジョジョ立ちがいつ治るのか心配でした。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/VLb5cZfhXcI[/youtube]
まだまだ遅いですねぇ、お、9分で終わったのかと思ったら9分で芯が楕円になったから止めただけでした。　もっと薄く速く剥きましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/ALgS2aNFv6I[/youtube]
手首が不自然な形に曲がっているところから、ひょっとしてあなたのまな板はあなたには高すぎませんか？　足を開いて包丁を構えてへそから６〜１０センチ下にまな板面があるか確認して下さい。　正しい高さで練習しないと上手になりませんし、遅いです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=pSLSNs9SZmU[/youtube]

最後まで力みは取れませんでしたが、平行に剥き進める感覚はつかめましたね。
いつも切れる包丁を用意しておくという基本の基本でつまづきました。
この基本をマスターしましょう。　まずは砥から授業が始まる意味をわかってもらえたと思います。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Rlrnk2gX-O0[/youtube]
どうですか。正しく刻み始めるとなかなか終わらないでしょう？　今までよりたくさん刻んでいるのに終わらない。　これが普通です。　もっともっと速く打つにはどうしたら良いと思いますか？　もうあとは力みをとるしか無いのです。
これで投稿は終わりですから、きっと練習も自然消滅するでしょうが、たまには思い出して練習してください。　今やめると驚くほど簡単に忘れます。
お疲れさまでした。

下手くそな桂剥きの森の中に咲いた一輪のすみれのような美しさです。
しかもこの瑠璃茄子は じゃい安2014では無く、じゃい安2013で漬けてくださったのです。
発酵しにくい北海道で大事に低温熟成されたコクがこのグラデーションを生むのです。
美味しい糠漬けをこれからもずっと楽しんでください。
お見事でした。