投稿者「nakagawa」のアーカイブ

幸せコースの時に積み残してしまってだし巻きが苦手だったNoさんは若奥様になられて旦那様に美味しい料理を作ろうとじっくりコースに通い、腹をすえて料理力のアップに努めてこられました。　大きな目標にだし巻きを美味しく巻きたい。という希望があり、じっくりじっくり練習を重ねて来られました。
今日現在の実力を見せてもらいましょう。　まだまだ進化の途中です。
コンロはお家のガスコンロの4.2ｋという大火力なものです。BOより少し強い（！）のです。　よく焦がさずに焼いています。「焦げるまでに巻けばええやん」という私の無理に見事答えています。

驚きのふわふわ感ですね。　素晴らしい。

え？タイムですか？　2：15秒ですが何か？（笑）

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/6riOLk-2g34[/youtube]
動画を見ていると誰をイメージ見本にしているのかがわかりますね。
Noさんは間違いなく麗可ちゃんの動画をお手本にしています。いいですねぇ。

だし巻き投稿が終わって、「う〜ん、積み残したな」とプチ後悔をしている幸せコースのみなさん、上級のみなさん、どうぞじっくりまで登ってきてください。
優しくしごいて差し上げます。　ﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔ

今日は揚げ物の授業です。　天ぷら屋さんの天ぷらよりも美味しいですよ。

まずはじゃがいもとさつまいもの素揚げです。特性の違いと切り方、火の通るメカニズムを学びました。
おいしー　あつあつ　ハフハフ　はふはふ

ホクホク！　おいしー！　塩の有無の話も忘れないようにね

穴子の下ごしらえもしました　動画にありますね

揚がりましたー　天ぷら盛りあわせです

バックシャンでしょ？　後ろからも特別大公開！

さくさくの揚げたて！　あれ？エビチリみたいな天ぷら揚げてるのはだ〜れ？（笑）

真っ直ぐに揚げるのです

さくさく

いただきま〜す！♫

そして楽しい座学も　大満足！

火傷に気をつけて、復習してくださいね。
お家が一番美味しい！って言われるように。
お疲れさまでした。

手早く焼けるようになりましたねぇ。　のんびりこのみちゃんはどこに行ってしまったのだ！という感じです。　　やればできたでしょう？　２：５０はすごいですね。
箸の指す場所が違うのでハネアゲスからの一本背負い返しが出ています。
ゆきりんさんへのアドバイスを良く読んで下さいね。
どんどん練習してBOで焼きましょう。
お疲れさまでした。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/TctiQFGR6qE[/youtube]

上手になりましたね。2：50で焼けています。お怪我をされているようなので無理に練習を続けないように、まずは治癒に専念して下さい。
直せばもっと速くおいしくなるポイントが1箇所あります。
返す時にどんどん鍋が火元から離れて冷めているのです。

ここで返してオロエス！のつもりが・・・

フレームから消えてしまいました（笑）　火がもったいないですね。
この点を直せばすぐに良くなります。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/oRB_rKT87QU[/youtube]

これは揚げが長いとか葉っぱが長いとかの問題ではなく、器の大きさのチョイスがまちがっていると言うべきでしょうね。
もう少し広がりのある小鉢にゆったりと盛ったほうが美味しそうに見えます。
この器はなますや茶振海鼠この子和え霰柚子載せなんかに合います。

キャベツがひょろひょろして見えるのは芯の部分ばかりだからですね。青い部分も芯の部分も混ぜて食べるように（全体食の考え）しましょう。
レモンの切り方を正しく覚えて帰っていませんね。もう自動変換しています。よーく思い出してください。
唐揚げは上手に揚がっています。　表面の質感の違いは時間がかかり過ぎとか投入時の油温の違い等が考えられます。　お人柄ではありませんので大丈夫です。