投稿者「nakagawa」のアーカイブ

もう愛クラスの日から半月以上が過ぎました。
でもまだあなたの投稿は3回目です。
すでに10回以上投稿してパスを取った方も居られます。
あなたには2ヶ月という日限がありますからそれをどう使われてもあなたの自由ではありますが、あまりに間隔と日数を開けてしまうと愛クラス受講時の記憶が薄れます。
おそらくもう薄れていると思います。
半月以上経っているのにジャーで15分寝かせるという炊飯最後の行程を省いておられますね。　これにはなにか意味があるのでしょうか？　人より消化吸収しやすい玄米ご飯を炊かなければあなたの体型体調は戻りません。それには寝かせてから落ち着いたご飯を食べたほうがより良いのです。
炊飯途中にモスキート音がするのは気にしなくても大丈夫です。　わずかに弁からあふれる湯気の排気ノイズの周波数と弁の固有振動集が同期することで起こります。　故障ではありません。　その証拠に中の水分量が変化したら消えたでしょう？
次回は水を800に戻して炊いてください。　こげ色はこのままで。
48点

美味しそうにできましたね。
これって皮が無かったのかな？　背身ですよね？　皮をひかずに焼きましょう。
皮と身の間の脂が旨くて栄養があるのです。
盛り付けは本体が右によりすぎですね。

美味しそうな色に仕上がっていますが、作るのに時間かかりすぎですね。
すぐに食べるならさっと煮てしまわないとカツオはどんどんパサパサになってツナ缶のようになっていきます。　そういう魚なのです。
大葉は細く刻みましょう。　丁寧さ、精緻さが足りません。
そろそろ身につけよう。秘伝さんなんだから。

上手に出来ています。この皿でも大丈夫です。バランス良く盛れています。
高級フレンチでも無いので、家庭で食べるカジュアルな料理ですから大丈夫です。
それより気になるのは人参が長い（揚げより長いなんて）とアスパラが隠れて見えないことです。　ものでものを隠さない。というお約束をまもりましょう。

正しく出来ていますね。　なぜこの構図になったのか不可解ですが、載せておきます。

普通はこれくらいで撮りますね。　これで水平とれていないのが判ります。
わかるかなぁ？

上手に盛れていますね。　何度も箸を足さずに一度に盛れています。
上の画像の方が綺麗に盛れています。
下の画像は良いのですが絹さやの後のせがすこしわざとらしかったですね。

盛り付けの美しさを問う投稿をされたにしては夕焼け画像なのが残念ですね。
もっと写真の美しさも研究してください。　でないと上級さんとして後輩に恥ずかしいです。　研究しよう。

塾長補正例

美味しそうにできています。　頑張って二人分鍋を振ったのですね。
二人分のコツは倍の早さで行程をこなすということですね。
味のバランス、陰陽のバランスがあるので紅ショウガを載せて食べましょう。

上手に再現出来ています。　透き通って旨味も濃くてすばらしい。
当たり前にこのスープが出てくる家庭になってくださいね。
あもさん入りも食べてください。