投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鴨雑煮　　塾長手本

今月の上級幸せコースは　迎春準備ということで雑煮を2種類お教えしました。
１つは京都といえば白味噌雑煮、あま〜いとろとろなやつです（笑）
もう一つは豪華な鴨雑煮です。
さぁどうなりましたでしょうか？　少し覗いてみましょう。

(さらに…)

柔らかくできましたね。大根の甘さが伝わってきます。　動画も見ましたが、少量を練っておられるので教室と同じ火加減やタイミングで練ると硬すぎに仕上がるのです。 もっと火加減を絞って柔らかく仕上げましょう。

ツヤツヤにできています。　これで良いですね。
器の正面がわからないとのことですが、昆布があるので何の絵かも判りません。
幸せコースに通うようになられたら器の見方えらびかたも授業でお教えします。

すこし小型のこちらも良いですね。
よく似合っています。

上手に出来ています。　粗い波動は感じません　大丈夫ですね。かなり美味しかったと思います。　合格です。

こちらも上手に出来ています。　塗り具合焼き具合も良いのですが盛り付けが真面目すぎて色気がありません。上と下が平行青線なのですね手前の一枚をすこし右にかしげるだけで可愛くなります。

正しく復習できていますねって書こうとしたら・・葱が細いですね。　これはひょっとしたら普通の白ネギではないでしょうか？
授業でお教えしたのは下仁田葱ですので自動変換しているのでしたら修正しましょう。
芋の積み方が左右逆ですね。

上手に出来ています。　酢しめの時間もドンピシャですね。シャリもべちゃらず硬すぎずで素晴らしいできです。　PROシャリですねぇ。 合格です。

丸く包めるようになりました。　まだ硬い側の竹の皮に翻弄されていますが何度もやっているうちに竹の皮と仲良くなっていきます。　あの手強い鱧と仲良くなれたように。
あなたの練習魂に火が点いたのが見えます。　けっこうけっこう