投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8pxwNgCZJPM[/youtube]
この3分半を3分にまず縮めなければなりません。
一番に直すところは最初の芯作りを始めるのが遅いです。
玉子が半熟の時に端から巻き始めるのです。　あなたのはしっかり火が通って折れ曲げても曲がらないところまで加熱しおてあります。
1杯流すごとにすこし巻き始めが遅くなるのでまずそれらを一気に解決しましょう。

綺麗に出来ています。　丁寧に蕪を切っているのが良く判ります。
花びら1本1本が断面正方形になっているのが偉いです。　よく練習しました。

上手にできていますが　盛り付けが難ありですね　上に積んだ2個は前後に並べてはいけません　少しは左右にずらして赤線に盛りましょう

この器には紅白なますは合いません　しかも絵柄が「菊」ではないでしょうか？
わかりますね？　なんでも盛ればよいというものではありません。

まだこちらの刷毛目の皿のほうが合います。　が、もうすこしつんもり高く盛りましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/j-mRododRSE[/youtube]
2分50秒で焼けていますね。　なかなか上手になりました。よく練習出来ています。
教室でオロエスしているときは、この人大丈夫かいな？と心配したのですがこんなに上手になりました。　私は嬉しいです。
芯作りも上手なのでBOで焼きましょう。
ひとつ直すところ。油の敷き方が陰陽まるで解かって居ない人の敷き方です。
私のと比べてみましょう。　これだけで10秒は縮まるでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/s32hkrt40zk[/youtube]
2分55秒ですね。　大したもんです。　少し隙間が空きましたが芯作りができかけています。　その余裕があとあと「火を追う」ことにつながったのです。
私がよく言う「はよ焼けてよー！」と鍋に言う感じがつかめたでしょう。
もうジュニアは卒業です。　次の一本からBOで焼きましょう。
焦がさないように、火に追われないようにね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/J6yN2vkJEjE[/youtube]
問題なく2分半で焼けていますね。　今日しまった！と思ったのは芯作りだけでしたで。
見ていてわかります。そのあと芯の失敗を補おうと必死で締めながら巻きましたが、中心部分の隙間は消えませんでした。　それほど芯の作り方は難しくて重要なのです。
芯を手速く巻けるとあと10秒は速くなりますね。　速いのが偉いわけではありません。
断面プリンになるように、空間隙間なしをめざしましょう。