投稿者「nakagawa」のアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
せっかく弱火調節がうまくいっていたかもしれないのに炊飯途中で5分以上早く火からおろしてしまったのですね。
どんと信じることができていません。　自分で心配や不安を作り出したり生み出したりしてそれに翻弄されると真実を見失うことになります。　不安・心配・疑いはすべて「陰性」な思考です。　もっと陽性な考えで「船には乗ってみる」精神で進みましょう。
私がついてるから大丈夫です。
次回はタイマーがなるまで火から降ろさないように炊きましょう。
47点

お米がフェラーリに変わって、やはり難しさが出ましたねぇ。　米の系譜系統からするとこれは先の米の先代となります。　同じ甘さを感じられたのもそのせいでしょう。
生育方法で玄米の炊き難さが変わるのはお話しましたね。
入れた水をすべて内包仕切れなかったという状態です。飯粒の周りに糊状になった澱粉水が絡みついているのでネチャります。
水を１００cc減らして炊いてみましょう。　実験している間に本採用の米が届くでしょう。
４９点

美味しそうにできました。　ふうわりもちもちですこし濃い目の塗り餡に実山椒。
完璧なハーモニーを奏でています。穴子と飯蒸しのバランスも良いですね。
ご主人様に喜んでもらえて嬉しいですね。　私も嬉しいです。

私とiMessageしている間に焦げ色が着きすぎてしまったのですね。これは申し訳ないことをしました。　百合根はどの地域でとれたか、収穫後におがくずで寝かせたか新モノかでも含水率がずいぶん違います。素材との会話をもっともっと楽しんでください。
それが秘伝さんです。　だから覚書がほとんど無いのです。

澱粉を含む野菜の正しい揚げ温度をつかめたようですね。　OKです。
美味しそうに揚がっています。　素揚げは基本ですのでしっかり体で覚えてください。

一番おいしそうに揚げてくださいましたね。　ぷわぷわ衣で無いのが良いです。
全種がギュッと中心に集まりすぎているのでもう少しエアリーに広げて盛りましょう。
もっと美味しさをアピールできます。
大葉の衣が多すぎましたね。
美味しそうですねぇ。

美味しそうに炊けています。　鋭利に尖った人参のキツサが出るので盛り付けに見せないように下に沈めましょう。魅せるのはもっと陰性な部分の先が尖っていない拍子木な人参を見せましょう。 赤い逆ケサガケに見えるでしょう？

これは見事に美味しそうです。ほぼ完璧な唐揚げです。
器も良いですね。キャベツは刻みが太いながらもよく揃っているので美味しく食べられるはずです。 どんどん練習して「うまい！」をゲットしましょう。

ぐでっとさせずに柔らかくシャキシャキに炊けています。うまそうですね。
盛り付けは、もう少し量を盛りましょう。　これでは食べている途中のようです。
平行線をたくさん作らないように赤線に盛りましょう。