投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに炊けましたね。　再現性も身につけられて大丈夫なようです。
すこし画像が暗いですが充分においしく炊けていることは判ります。
お通じチェックも2日続けて合格なので食べ方も含めて中川式炊飯法をマスターできたと言えるでしょう。　あとはあなたの腸内環境を健全に強めていくように食生活を見なおしていただけたらと思います。　お疲れさまでした。
51点

ついに正しい火加減で炊飯ができましたね。　やっとここからスタートです。
一時はどうなることかと心配しました。　投稿の間隔を開けずにパスまでどんどん炊いてくださいね。　中だるみしていませんか？
次回は浸水時間を40分に減らして炊いて下さい。　あとは変更なしです。
再現性高くなっていますように。
49点

上手にキレよく出来ています。錦糸も繊細で細長いです。　美味しそうですねぇ。

お届けした折詰のばら寿司も美味しそうです。　皿盛りも折詰も美しく盛れていますが、花弁生姜がデカイです。　もう少し小さく誂えましょう。　ここでなら。絹さやの１片程度の大きさにします。　太い生姜で作ったら太くなりました。では上級ではありません。きちんと自分で作りたい結果に向けて正しく包丁が動かせるように練習しましょう。
図解しておきますね　食材のサイズに引きずられないようにしましょう

美味しそうにできています。　柔らかく蛤が座っていますね。　素晴らしい。
花弁独活の大きさはこれで大丈夫ですね。良いバランスです。

鯵のお造り　　塾長手本
幸せコース７期もあと2回となりました。
後半の大事な授業、魚を学ぼうの日です。
下処理から焼き物、煮物、お造りまでフルに習います。
さてどうなったでしょうか？

(さらに…)

上手に出来ています。　だいぶ手慣れてきましたね。　大変な決心をしてからでないとできない料理ではなく、あ、食べたいな。と思ったら翌日にぱぱっとできる得意料理になって欲しいです。
今日の仕上がりはとっても良いですが、錦糸の刻みに若干の迷い（？）があります。
焼いた薄焼き卵の厚みと同じ幅に刻んでください。
錦糸玉子1本の断面は正方形□でないと錦糸とは呼べないのです。
頑張って練習して下さい。