投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しくできましたね。
蛇踊りは難しいでしょう？　温度も粘度も手の中に。
おかめさんのがいい線いってましたので参考にしてくださいね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/hFkF40bnXDo[/youtube]
左手で送ろうとしているのは良いのですが、グイッグイッ！と送りすぎです。
包丁は面圧が当てられておらず左に剥き進むので送り込む大根とあいまって刃先が食い込んで行くのですどんどん厚く食い込んでいくでしょう？
赤ペンは驚きの自動変換です。　どうしてそうなるのでしょう？
ブログに私の手本もたくさんあるのにそんなに間違うのは不思議です。
砥ぎは一日中お教えした事が理解されていませんね。
包丁を砥石に押し付けて前後にこするのではありません。
残酷な音がして残酷な傷が新品の包丁に付きました。
思い出してくださいね。　赤ペンからすべて。

正しくパラパラに出来ています。野菜もいきいきしていますね。
レタスがやや火が通り過ぎのようですので亜加熱を再チェックしましょう。
盛り付けも良いです。

どちらも上手にできています。
玉子とじのほうは今までの復習投稿の作品のなかであなたが一番上手でした。
綺麗に蛇踊りが描けています。　口に含んだ時の風味が想像できる出来上がりです。
餡仕事が上手になりました。　合格です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/4vCnX5HJQ-8[/youtube]
Air桂剥きのときから右手指のまたがカニまたで開きすぎですね。
赤い線のように股を締めながら合谷に力こぶが出来るようにゴシゴシしましょう。
右親指を遠くまで伸ばして包丁を左に進めようとこじています。だから右手親指を怪我したのです。

右手は刃を上下させるためだけに手指を使いましょう。
砥ぎは少し寝すぎて包丁の横腹に傷をつけていますが、丸刃や二枚刃にはなっていません。
音も泥も確認できないので録音もさせておいてください。